sabato 14 gennaio 2012

Risotto al radicchio e mozzarella


Con questa ricetta partecipo al contest "Rice - i sapori del riso italiano".


Ennesima versione del classico risotto al radicchio, stavolta anziché usare la scamorza affumicata ho tagliato una mozzarella a cubetti lasciandola sciogliere in pentola. Delicatissimo, i bimbi hanno fatto il bis.
Un primo semplice ma delizioso che oggi farà parte di questo mio quaderno degli appunti condiviso con tutti voi.

























Per 3 persone:
270 g. di riso carnaroli (ho usato quello dell'azienda agricola lodigiana)
4-5 foglie di radicchio di chioggia (o tardivo a seconda dei gusti)
mezza cipolla
20 g. di olio extravergine di oliva (di nostra produzione)
600 g. di brodo vegetale
1 mozzarella tagliata a dadini
parmigiano reggiano grattugiato q.b.
30 g. di vino rosso
sale q.b.

Preparazione:

Affettare sottilmente la cipolla facendola appassire nell'olio caldo. Aggiungere il radicchio precedentemente lavato e tagliato a striscioline.
Cuocere per 5 minuti circa a fiamma media, regolare di sale e aggiungere il riso lasciandolo tostare per 2 minuti con il vino.
Una volta che il vino sarà evaporato, aggiungere poco per volta il brodo fino a portare il riso a cottura.Un minuto prima di toglierlo dal fuoco aggiungere la mozzarella, lasciarla sciogliere mescolando e servire con del parmigiano grattugiato.





Per chi ha il bimby TM21:
Mettere la cipolla e l'olio nel boccale e cuocere a 100° per 2 min, vel.3. Aggiungere il radicchio tagliato a striscioline, regolare di sale e inserire anche la farfalla e pochissimo brodo caldo: 3 min. a 100°, vel 2.
Unire il riso e il vino rosso e tostare per 2 min., 100°, vel.1.
Aggiungere 590 g. di brodo caldo e lasciare cuocere per 13 min, 100°, vel. 1.
Unire la mozzarella tagliata a dadini e farla sciogliere per 1 min. a 100°, vel. 1.
Servire il risotto insaporendolo con del parmigiano grattugiato.

4 commenti:

Claudia ha detto...

Grazie del commento al mio blog... Ma che buono il tuo risotto.. ma sai che non ho mai pensato di unire la mozzarella? solitamente si usano altri formaggi! Bella e gustosa idea! Torna a trovarmi :-) ciaooo

radem ha detto...

A dire il vero anch'io in genere uso altri formaggi, ma quel giorno avevo solo mozzarella in frigo e non mento :P
Però è molto delicato, devo dire :)

Micaela ha detto...

che buono, neanch'io l'ho mai fatto con la mozzarella! dev'essere ottimo anche passato al forno!

radem ha detto...

Al forno? Hum.. da provare, non ci avevo pensato, di solito lo mangiamo un po' cremoso. Ciao Mica :)

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