Il tempo ha iniziato a dare di matto da qualche settimana, si passa dal caldo al freddo e poi di nuovo dal freddo al caldo. Non siamo molto abituati a questi sbalzi di temperatura tant'è che conviviamo da un po' (i bambini, soprattutto!) con raffreddore, tosse, febbre.. poi finisce il giro e si ricomincia da capo. Insomma per essere giugno mi sembra decisamente troppo, non trovate?
Venerdì sono stata al Famila dietro casa a fare la spesa ed ho provato una ricetta proveniente direttamente dalla loro rivista "Viviclub Famila", che trovo molto interessante e ricca di idee culinarie da mettere in pratica quando la fantasia scarseggia.
Le taccole, o piselli "mangiatutto" (in quanto si mangia anche il baccello), sono una varietà molto gustosa di piselli. Ricchi di nutrienti essenziali, hanno un buon apporto di fibra alimentare, di caroteni, ferro e vitamina C, sono poco caloriche e contengono una buona quantità di proteine, dunque sono un ottimo contorno.
Si puliscono come i fagiolini, spuntandoli a mano o con un coltellino: non c’è bisogno di eliminare il filo, a meno che non siano vecchi.
Ingredienti per 4 persone:
500 gr. di taccole
50 gr. di burro
1 dl di panna da cucina (1/2 confezione)
50 gr. di pancetta affumicata
parmigiano
sale q.b.
pepe q.b.
Lessate le taccole in acqua salata scolandole dopo 10'.
Sgocciolatele bene e conditele subito con la panna. Tagliate la pancetta a listarelle e fatela rosolare nel burro, fino a che risulta croccante.
Spolverizzate le taccole con abbondante parmigiano grattugiato e irrorate con il burro e la pancetta ben caldi.
domenica 12 giugno 2011
venerdì 3 giugno 2011
Risotto agli asparagi
In questo periodo il risotto con gli asparagi (ma non solo, anche la pasta) lo preparo spesso. Personalmente amo tanto le verdure e vorrei trasmettere questo mio amore per il "mondo verde" anche ai miei bambini, ma mi rendo conto che non è per niente facile. A volte penso che sia innato il rifuto verso tutto ciò che è composto di "fili", come gli spinaci, la bietolina, la cicoria perché spesso quando mi vedono mangiare queste cose fanno una strana smorfia. E dire che hanno solo 28 mesi :-o
Loro per il momento mangiano volentieri il minestrone, però le verdure che ho elencato sopra le gradiscono solo se frullate, quindi ho ancora parecchio lavoro da sbrigare per abituarli :)
Io il risotto agli asparagi lo preparo in modo semplicissimo.
Per 6 persone:
480 gr. di riso carnaroli
un mazzetto di asparagi (meglio se spontanei, altrimenti quelli coltivati)
1 scalogno
olio extravergine di oliva
20 gr. di vino bianco
1 lt. scarso di brodo vegetale
1 pezzetto di burro
parmigiano reggiano grattugiato
sale q.b.
Preparazione:
Affetta lo scalogno e fallo rosolare nell'olio caldo. Aggiungi gli asparagi mondati, lavati e tagliati a piccole rondelle (lascia da parte le punte) e fai cuocere nell'olio per 10 minuti aggiunendo poca acqua.
Unisci il riso ed il vino, lascia tostare per 2 minuti.
Inizia con 2 mestoli di brodo, poi quando vedi che il riso sta assorbendo il brodo, mettine dell'altro, sempre pcoo per volta. Aggiungi le punte degli asparagi che avevi messo da parte. Sala a piacere e lascia cuocere per circa 13 minuti.
Una volta pronto unisci il burro, lascia mantecare e impiatta servendo il risotto con del parmigiano grattugiato.
Loro per il momento mangiano volentieri il minestrone, però le verdure che ho elencato sopra le gradiscono solo se frullate, quindi ho ancora parecchio lavoro da sbrigare per abituarli :)
Io il risotto agli asparagi lo preparo in modo semplicissimo.
Per 6 persone:
480 gr. di riso carnaroli
un mazzetto di asparagi (meglio se spontanei, altrimenti quelli coltivati)
1 scalogno
olio extravergine di oliva
20 gr. di vino bianco
1 lt. scarso di brodo vegetale
1 pezzetto di burro
parmigiano reggiano grattugiato
sale q.b.
Preparazione:
Affetta lo scalogno e fallo rosolare nell'olio caldo. Aggiungi gli asparagi mondati, lavati e tagliati a piccole rondelle (lascia da parte le punte) e fai cuocere nell'olio per 10 minuti aggiunendo poca acqua.
Unisci il riso ed il vino, lascia tostare per 2 minuti.
Inizia con 2 mestoli di brodo, poi quando vedi che il riso sta assorbendo il brodo, mettine dell'altro, sempre pcoo per volta. Aggiungi le punte degli asparagi che avevi messo da parte. Sala a piacere e lascia cuocere per circa 13 minuti.
Una volta pronto unisci il burro, lascia mantecare e impiatta servendo il risotto con del parmigiano grattugiato.
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