tag:blogger.com,1999:blog-67551911691932993852024-03-13T16:38:07.032+01:00L'angolo delle delizieHo sempre pensato che lavorando sodo e con un pò di fortuna, prima o poi il mio talento sarebbe stato scoperto.
(Remy - tratto dal film Ratatouille)Sandrahttp://www.blogger.com/profile/03168615911386201043noreply@blogger.comBlogger288125tag:blogger.com,1999:blog-6755191169193299385.post-10249218442020623042018-01-25T15:46:00.002+01:002018-01-25T15:46:27.064+01:00Torta salata alle zucchine, fontina e prosciutto di PragaBuongiorno a tutti!<br />
Ogni tanto riemergo con qualche novità e... indovinate un po'?<br />
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La bella notizia è...<br />
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che ho un forno nuovo!!!<br />
Un bellissimo regalo di mio marito, nuovo di zecca (il forno, non il marito :D)!<br />
E' un forno della Franke con tantissime funzioni preimpostate, ha la possibilità del "multicooking", ovvero di cuocere più pietanze contemporaneamente e, non ultimo per importanza (a dire il vero è il motivo principale per cui lo abbiamo preso!), la funzione "risparmio energetico", per cuocere risparmiando. Avendo il fotovoltaico, spesso mi capita di accendere "tutto quello che posso" approfittando del bel tempo e visto che i forni assorbono molto, in questo modo non ho più problemi.<br />
Essendo il nuovo arrivato, il forno è ancora in fase di test, nel senso che devo ancora provare a cuocere la pizza e altre pietanze, ma per ora sono molto soddisfatta!<br />
<br />
Ma passiamo alla torta salata di oggi, che personalmente vi consiglio perché è molto saporita e gustosa. I piccini di casa l'hanno eletta come "miglior torta salata dell'anno", dunque è entrata a far parte della nostra "Top 10"!<br />
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<a href="https://3.bp.blogspot.com/-SbUXXxGiy3g/WmnoDm_7spI/AAAAAAAADN0/sa-iZcFASz4D-h6JZgtPZCkCcxJ6VugxACLcBGAs/s1600/Torta%2Bsalata%2Balle%2Bzucchine%2B3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-SbUXXxGiy3g/WmnoDm_7spI/AAAAAAAADN0/sa-iZcFASz4D-h6JZgtPZCkCcxJ6VugxACLcBGAs/s640/Torta%2Bsalata%2Balle%2Bzucchine%2B3.JPG" width="640" /></a></div>
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/-ODtPC-vsOoo/WmnoJ-C6NUI/AAAAAAAADN4/qvGLmhkueZsLIQwZtnu3u8xqeunpFcNtgCLcBGAs/s1600/Torta%2Bsalata%2Balle%2Bzucchine2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1209" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-ODtPC-vsOoo/WmnoJ-C6NUI/AAAAAAAADN4/qvGLmhkueZsLIQwZtnu3u8xqeunpFcNtgCLcBGAs/s640/Torta%2Bsalata%2Balle%2Bzucchine2.jpg" width="482" /></a></div>
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<a href="https://3.bp.blogspot.com/-VpN8rStkRXE/Wmnn-__0VgI/AAAAAAAADNw/7b5z7ERWmhky_Dri63JQSr29bAS2wpdZwCLcBGAs/s1600/Torta%2Bsalata%2Balle%2Bzucchine.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1156" data-original-width="1600" height="462" src="https://3.bp.blogspot.com/-VpN8rStkRXE/Wmnn-__0VgI/AAAAAAAADNw/7b5z7ERWmhky_Dri63JQSr29bAS2wpdZwCLcBGAs/s640/Torta%2Bsalata%2Balle%2Bzucchine.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<b>Ingredienti per la torta salata:</b><br />
<b><br /></b>
1 rotolo di pasta sfoglia<br />
3-4 zucchine medie (circa 500 g.)<br />
3 uova<br />
200 g. di fontina (150 g. + altri 50 g. per la copertura) a cubetti<br />
50 g. di parmigiano reggiano grattugiato<br />
20 g. di olio extravergine di oliva<br />
3 fette di prosciutto di Praga<br />
sale q.b.<br />
pepe q.b.<br />
<br />
Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle non troppo spesse.<br />
Scaldate l'olio in una casseruola e cuocete le zucchine con un cucchiaio di acqua, coprite con un coperchio e cuocete a fiamma media per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete del pepe, poco sale (i formaggi sono già abbastanza saporiti) e mettete le zucchine a scolare in un colapasta per far perdere l'acqua in eccesso.<br />
Nel frattempo sbattete le uova con il parmigiano, aggiungete 150 g. di fontina a dadini e il prosciutto spezzettato grossolanamente con le mani.<br />
Mescolate il tutto e mettete da parte.<br />
<br />
Riprendete le zucchine messe a scolare; se nella torta salata preferite non vedere i pezzetti delle zucchine, basterà frullarle per pochissimi secondi con un minipimer.<br />
Versate le zucchine nella ciotola con le uova e mescolate bene.<br />
<br />
In una teglia da crostata adagiate la pasta sfoglia con la sua carta da forno, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e versate il composto all'interno.<br />
Aggiungete il resto della fontina a cubetti e ripiegate i bordi della pasta verso l'interno, spennellandoli con uovo o latte.<br />
<br />
Infornate a 180 gradi per 35-40 min, la torta dovrà risultare dotata in superficie.<br />
Va servita calda o tiepida.<br />
<br />
<br />
<br />Sandrahttp://www.blogger.com/profile/03168615911386201043noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6755191169193299385.post-34463719074509483072017-03-29T13:03:00.000+02:002018-01-25T12:47:59.589+01:00Miglio risottato ai funghi (migliotto)Il miglio, questo sconosciuto, o meglio... noto come mangime per i canarini 😆<br />
In realtà il miglio è un antico cereale molto consumato nel passato.<br />
È molto energetico perché ricco di carboidrati e ha un grosso potere saziante, quindi se siete a dieta fa proprio per voi!<br />
Diete a parte, ha mille altre proprietà fra cui vitamine del gruppo A, B, E, è ricco di sali minerali, fa molto bene a capelli e unghie ed è un alimento adatto ai celiaci se acquistato decorticato.<br />
<br />
Passiamo alla ricetta di oggi, interamente adattata al bimby, ma chi vorrà potrà preparate tutto in una comune pentola.<br />
La ricetta non è mia ma arriva direttamente dal web.<br />
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<a href="https://3.bp.blogspot.com/-yZwTBm7ysis/WmnDFLEH4UI/AAAAAAAADNg/qjMb66-jHNwxJsrjuYcUO9v-s0h7udjyACLcBGAs/s1600/Miglio%2Brisottato%2Bai%2Bfunghi.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-yZwTBm7ysis/WmnDFLEH4UI/AAAAAAAADNg/qjMb66-jHNwxJsrjuYcUO9v-s0h7udjyACLcBGAs/s640/Miglio%2Brisottato%2Bai%2Bfunghi.JPG" width="640" /></a></div>
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<br />
Ingredienti per circa 3 persone:<br />
<br />
1 cipollotto<br />
250 grammi di miglio decorticato<br />
650 grammi di acqua<br />
200 grammi di funghi freschi affettati<br />
20 grammi Olio EVO<br />
1 cucchiaino di dado bimby o sale<br />
2 cucchiai di panna di soia per mantecare (facoltativo)<br />
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<br />
<br /></div>
<div>
Procedimento per chi ha il bimby:<br />
<br />
1) Sciacquare accuratamente il miglio e lasciarlo in ammollo in acqua pulita per 30 minuti.<br />
<br />
2) Inserire nel boccale il cipollotto: 5 sec. vel 7;<br />
<br />
3) Versare 20 g d'olio EVO: 3 min. 100° vel 1;<br />
<br />
4) Aggiungere i funghi affettati, il miglio scolato, un cucchiaino di dado bimby (o il sale) e 650 g d'acqua: 20 min. 100° vel 1 ANTIORARIO;<br />
<br />
5) Verso la fine del tempo impostato verificare il grado di cottura: se il nostro miglio è ancora troppo liquido passare alla temperatura Varoma, se al contrario risulta troppo asciutto aggiungere acqua q.b.;<br />
<br />
6) Infine mantecare a piacere con 2 cucchiai di panna di soia.</div>
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Sandrahttp://www.blogger.com/profile/03168615911386201043noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6755191169193299385.post-53926747997381202082016-11-17T14:34:00.001+01:002016-11-17T14:35:41.291+01:00Farro e lenticchieOggi vi presento un primo un po' alternativo dove al posto della classica pasta andremo ad utilizzare il farro, un cereale poco utilizzato in cucina, in abbinamento con un legume prezioso: la lenticchia.<br /><br />Il farro è un cereale che contiene glutine, sebbene in maniera ridotta rispetto agli altri cereali, tuttavia non è adatto ai celiaci, mentre chi non ha problemi con il glutine scoprirà che è un cereale poco calorico ma ricco di proprietà.<br /> <br /> Il piatto di oggi quindi sarà farro con lenticchie, carote, sedano, zucchine e cipolla + un po' di salsa di pomodoro.<br /><br />Io procedo con la cottura al vapore del farro, tuttavia è possibile farlo bollire in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.<br /><br /><br /> Chi ha il bimby troverà la ricetta dedicata in fondo alla pagina.<span style="color: #141823; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 14px; line-height: 18px;"><br /></span></span>
<span style="color: #141823; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 14px; line-height: 18px;"><br /></span></span>
<span style="color: #141823; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 14px; line-height: 18px;"><br /></span></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-EQdeo9L9Lug/VqndvAcEsII/AAAAAAAADH8/qgEHXyZMR54/s1600/Farro%2Be%2Blenticchie%2B%2528bimby%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-EQdeo9L9Lug/VqndvAcEsII/AAAAAAAADH8/qgEHXyZMR54/s640/Farro%2Be%2Blenticchie%2B%2528bimby%2529.jpg" width="480" /></a></div>
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<b><br /></b></div>
<b>INGREDIENTI PER 3-4 PORZIONI</b><br /><br /><br /><div>
100 g lenticchie rosse decorticate <br />1 costa sedano<br />2 carote piccole<br />1 zucchina grande<br />50 g salsa di pomodoro<br />20 g olio evo<br />200 g di brodo vegetale circa (o acqua e dado bimby)<br />250 g di farro perlato<br />sale fino q.b.<br /><br /><br /> Utensili: un cestello per la cottura al vapore<br />Utensili per chi userà il bimby: cestello<br /><br /><br /> <br /> Taglia a piccolissimi tocchetti la carota, la cipolla, il sedano e la zucchina e metti tutto in una casseruola. Aggiungi l'olio e cuoci per circa 10 minuti a fiamma non troppo alta.<br /><br />Aggiungi le lenticchie (non è necessario metterle in ammollo, essendo decorticate), la salsa di pomodoro e il brodo e cuoci per circa mezz'ora. Durante la cottura regola di sale. Terminata la cottura metti da parte.<br /><br />A parte prepara una pentola con dell'acqua e inserisci un cestello per la cottura al vapore. <br /><br />Lava il farro, scolalo bene e inseriscilo nel cestello. Cuoci per il tempo indicato sulla confezione. <br /><br />In alternativa è possibile cuocere il farro in abbondante acqua salata seguendo i minuti di cottura indicati sulla confezione.<br /><br />Unisci il farro bollito al sugo di lenticchie, cuoci a fiamma bassa altri 5 minuti circa.<br /><br />Impiatta.<br /><br /><br /> <br /> <br /><br /><b>Se hai il bimby:</b><br /><br /><br />Frulla sedano, carote, cipolla e zucchina a vel 7. Aggiungi l'olio e cuoci per 7 min vel cucchiaio. Aggiungi le lenticchie, la salsa di pomodoro e il brodo e cuoci per 30 min vel cucchiaio 100 gradi.<br />Metti da parte. Nel boccale acqua e sale fino a coprire le lame, metti il cestello con il farro lavato dentro e cuoci per 30-40 min Varoma vel 1, togli acqua dal boccale e metti le lenticchie, aggiungi il farro e se serve un po' d'acqua, fai andare per 3-4 min a vel 1, 100 gradi. Impiatta.</div>
Sandrahttp://www.blogger.com/profile/03168615911386201043noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6755191169193299385.post-52942034611938933142016-05-13T09:25:00.000+02:002016-05-13T09:25:16.377+02:00Rice crispies cake (Torta al riso soffiato)Quest'anno per la festa di compleanno dei miei bimbi ho preparato questi dolcetti bellissimi da vedere e super gustosi, anche se super calorici (:-D).<br />
Sono velocissimi da fare, non richiedono cottura ma solo un tempo di riposo in frigorifero.<br />
Per dare un tocco di colore ho cosparso la superficie con le codette colorate, ma voi sbizzarritevi pure con la fantasia.<br />
Vi avverto, uno tira l'altro quindi se siete a dieta statene alla larga!!<br />
<br />
Questi dolcetti si possono anche congelare. Una volta ricavati tanti quadrotti, conservateli in un contenitore di vetro adatto al freezer (io uso quelli in pyrex con il coperchio). Per via del burro non si attaccheranno fra loro e potrete tirarli fuori anche singolarmente.<br />
<br />
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<a href="https://4.bp.blogspot.com/-BaqH-zRM_nc/VsHSbsa55ZI/AAAAAAAADIk/3TPh0I56dsw/s1600/Rice%2Bcrispies%2Bcake.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://4.bp.blogspot.com/-BaqH-zRM_nc/VsHSbsa55ZI/AAAAAAAADIk/3TPh0I56dsw/s640/Rice%2Bcrispies%2Bcake.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b>INGREDIENTI</b><br />
<br />
250 g. di riso soffiato<br />
6 barrette di Mars<br />
100 g. di burro<br />
<br />
<br />
<b>ESECUZIONE</b><br />
<br />
Dopo aver spezzettato i mars ed il burro in un pentolino, sciogliere il tutto a bagnomaria.<br />
Il burro e i mars dovranno sciogliersi bene ed amalgamarsi completamente.<br />
Quando il composto sarà sciolto, senza spegnere la fiamma aggiungere il riso soffiato e mescolare bene fino ad amalgamare tutto il riso soffiato alla crema di mars. Spegnere la fiamma.<br />
<br />
Ricoprire con della carta forno una teglia rettangolare o rotonda con apertura a cerniera e versarvi dentro il composto, quindi compattare bene con un cucchiaio oppure schiacciando con i polpastrelli. Si dovrà ottenere un "mattoncino" ben compatto che dovrà poi raffreddare prima a temperatura ambiente e poi qualche ora in frigorifero.<br />
Qualche ora prima di consumarla, estrarre la torta dal frigorifero e tirarla fuori dallo stampo aiutandosi con la carta forno. Con un coltello ricavare dei quadrotti e.. gustare!<br />
<br />
Se avete ospiti potete acquistare dei piccoli pirottini ed anziché versare tutto il composto nella teglia prendetene una parte con un cucchiaio e formate delle mini montagne all'interno dei pirottini, quindi decorate con le codette colorate.<br />
<br />
Tirate i dolcetti fuori dal frigo mezz'ora prima di servirli.Sandrahttp://www.blogger.com/profile/03168615911386201043noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6755191169193299385.post-38953200612079299422016-03-13T15:24:00.001+01:002016-03-13T15:24:51.410+01:00Cordon bleu vegetale<div>
Questa ricetta è di "<a href="https://www.facebook.com/ilfornellovegano/">Fornello vegano</a>", che ringrazio per la simpatia, fra l'altro ;-)</div>
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E' vegetale perché al posto della carne si utilizza la soia che si presta perfettamente a questo tipo di preparazioni.</div>
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Vi avviso subito che tale <i>Simone</i>, proprietario della pagina di cui sopra e cuoco per passione, spesso glissa sulle quantità da utilizzare e quindi qualche volta bisogna andare un po' "ad occhio" :D</div>
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I cordon bleu si possono congelare, l'importante è distanziarli durante l'operazione così poi all'occorrenza si potrà tirarne fuori dal freezer uno per volta. A quel punto basterà cuocerlo direttamente da surgelato in una padella con un filo d'olio oppure nel piatto crisp del microonde, come faccio io.<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-E0_nC6k_Ou4/VpeYR1eNdhI/AAAAAAAADFo/iZglVoYDuoI/s1600/cordon%2Bbleu%2Bsoia.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-E0_nC6k_Ou4/VpeYR1eNdhI/AAAAAAAADFo/iZglVoYDuoI/s640/cordon%2Bbleu%2Bsoia.JPG" width="480" /></a></div>
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<b>Ingredienti per circa 10 cordon bleu:</b></div>
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1 confezione di tritatino di soia (circa 180 g.)</div>
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1 pizzico di paprika</div>
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1 ciuffetto di prezzemolo tritato</div>
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sale q.b.</div>
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2 cucchiai di olio evo</div>
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1 pizzico di aglio in polvere</div>
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farina di semola q.b. </div>
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pangrattato q.b.</div>
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<br />
<br /></div>
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<b><u>Per la pastella</u> </b>(consistenza della uova sbattute, per intenderci):</div>
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farina di ceci e acqua nel rapporto 1:2</div>
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sale q.b.</div>
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In una ciotola metti una parte di farina di ceci, aggiungi il doppio dell'acqua e con un frustino stempera bene la farina. Aggiungi del sale e lascia riposare.</div>
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<br /></div>
<div>
<u><b>Per il ripieno</b></u>:</div>
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Mozzarella vegetale (tipo mozzarisella fumè)</div>
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oppure besciamella e funghi</div>
<div>
oppure besciamella e verdure </div>
<div>
oppure un qualsiasi formaggio filante autoprodotto</div>
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<br /></div>
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<b>Preparazione: </b></div>
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Cuocere il tritatino di soia in acqua seguendo le istruzioni sulla confezione e scolarlo per bene schiacciando un po' per far perdere tutta l'acqua.</div>
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Mettere la soia in un frullatore e aggiungere il prezzemolo, la paprika, il sale, l'olio, l'aglio.</div>
<div>
Frullare per bene il composto, il quale dovrà essere molto morbido (non liquido), non importa se sarà un po' appiccicoso.</div>
<div>
Versare tutto in una ciotola e aggiungere la pastella (poca per volta) fatta con farina di ceci e acqua ed infine la farina di semola. Aggiungere pastella e farina di semola finché non si avrà la consistenza di una palla lavorabile.</div>
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<br /></div>
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Cominciare a fare delle polpette grosse, schiacciarle al centro e riempirle con il ripieno desiderato (formaggio a cubetti o funghi precedentemente ripassati in padella e besciamella, ecc). </div>
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A questo punto preparare un'altra pallina schiacciata (1,5 cm di spessore circa) e
poggiarla sul primo disco, chiudendo bene i bordi. </div>
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<br /></div>
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Passare i cordon bleu prima nella pastella di farina e ceci e poi nel pangrattato. </div>
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Cuocerli in olio bollente fino a doratura.</div>
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<br /></div>
Sandrahttp://www.blogger.com/profile/03168615911386201043noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6755191169193299385.post-26512144843596729622016-03-04T12:23:00.000+01:002016-03-04T12:23:09.058+01:00Pasta al vinoLa pasta al vino è un'ottima base per torte salate. E' priva di grassi animali perché l'unico grasso in essa contenuto è vegetale, infatti parliamo dell'olio (nel mio caso olio extravergine di oliva).<br />
<div>
Una volta stesa in teglia, la pasta al vino può essere ricoperta di verdure a piacere, insomma basta spaziare un po' con la fantasia, oppure si possono ricavare dei biscottini salati da servire con un aperitivo. In questo caso basterà stendere la pasta al vino e ritagliarla con delle formine. Sopra potete aggiungere dei semi di papavero, ed ecco fatto!</div>
<div>
<br />
Chi ha il bimby può seguire la ricetta sul libro base, che io per comodità inserirò il fondo alla pagina.</div>
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<a href="https://3.bp.blogspot.com/-9_tO1VQkp_Q/VsXYOR2GMlI/AAAAAAAADJw/oQFr4z72Duo/s1600/Pasta%2Bal%2Bvino.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-9_tO1VQkp_Q/VsXYOR2GMlI/AAAAAAAADJw/oQFr4z72Duo/s640/Pasta%2Bal%2Bvino.JPG" width="480" /></a></div>
<br />
<br /></div>
<div>
<br />
<b>INGREDIENTI: </b><br />
<div>
<br />
300 gr di farina tipo 0<br />
100 gr di vino bianco secco<br />
80 gr olio<br />
1 pizzico di sale<br />
<br />
<br />
Versate tutti gli ingredienti in una ciotola e impastate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Stendete l'impasto e riempite la base come desiderate, oppure ricavate dei biscotti salati con delle formine.</div>
<div>
<br /></div>
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Infornare a 180°C per circa 20 min.<br />
<br />
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<b>PROCEDIMENTO CON IL BIMBY:</b><br />
Versare nel boccale il vino e l'olio, emulsionare 10 sec. vel 4 </div>
<div>
Aggiungere la farina, un pizzico di sale: impastare 1 min. vel. Spiga</div>
</div>
Sandrahttp://www.blogger.com/profile/03168615911386201043noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6755191169193299385.post-11471708462242512782016-02-29T15:11:00.002+01:002016-02-29T15:11:20.693+01:00Focaccia soffice con ldbLe merende che preparo ai miei bambini sono sempre abbastanza sane e mi piace variare spaziando fra frutta, qualche dolcetto fatto in casa e prodotti da forno in generale.<br />
Le mie porzioni sono sempre abbastanza ridotte, appunto per evitare che i bambini si appesantiscano troppo e perdano la concentrazione.<br />
<br />
<br />
La focaccia di oggi è facile da preparare, sebbene richieda varie lievitazioni - ma ne guadagnerà la nostra digestione, visto che lo stomaco lavorerà meno ;D -<br />
<br />
Se conservata in un sacchetto da freezer, dura anche una settimana (ma non ci arriva secondo me), magari conservatela in frigo per evitare che si rovini a temperatura ambiente, soprattutto se avete una casa molto calda.<br />
<br />
In fondo troverete la ricetta adattata al bimby.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-oR6hWy5fImA/VsXKoTpoSTI/AAAAAAAADJc/wFwsyK_2OQ4/s1600/focaccia%2Bldb_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-oR6hWy5fImA/VsXKoTpoSTI/AAAAAAAADJc/wFwsyK_2OQ4/s640/focaccia%2Bldb_1.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-_pVAAVfTZBo/VsXKhlMA-eI/AAAAAAAADJk/U2wlkp75Sy0/s1600/focaccia%2Bldb_3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-_pVAAVfTZBo/VsXKhlMA-eI/AAAAAAAADJk/U2wlkp75Sy0/s640/focaccia%2Bldb_3.JPG" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
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<a href="https://3.bp.blogspot.com/-_pVAAVfTZBo/VsXKhlMA-eI/AAAAAAAADJY/XPl_96wp9-E/s1600/focaccia%2Bldb_3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://1.bp.blogspot.com/-im8pQneEPEw/VsXKrsUYf6I/AAAAAAAADJg/Wb8FiTlPuAo/s1600/focaccia%2Bldb_2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-im8pQneEPEw/VsXKrsUYf6I/AAAAAAAADJg/Wb8FiTlPuAo/s640/focaccia%2Bldb_2.JPG" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>INGREDIENTI</b>:<br />
<br />
<div style="color: #454545;">
400 gr di farina 0</div>
<div style="color: #454545;">
100 gr di farina integrale</div>
<div style="color: #454545;">
250 gr di latte a temperatura ambiente</div>
<div style="color: #454545;">
50 gr di acqua a temperatura ambiente</div>
<div style="color: #454545;">
7 gr di lievito di birra fresco</div>
<div style="color: #454545;">
10 gr di olio evo</div>
<div style="color: #454545;">
10 gr di sale fino</div>
<div style="color: #454545;">
<br /></div>
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<br /></div>
<div style="color: #454545;">
<b>PROCEDIMENTO:</b></div>
<div style="color: #454545;">
<br /></div>
<div style="color: #454545;">
<ol>
<li>In una ciotola sciogliere il lievito in acqua e latte, quindi aggiungere l'olio, le due farine ed iniziare ad impastare. Quando l'impasto avrà preso corpo aggiungere il sale e lavorate l'impasto fino ad ottenere una palla. </li>
<li>Coprite con pellicola e lasciate lievitare per un paio d'ore.</li>
<li>Togliete dalla ciotola ed adagiate l'impasto su una spianatoia cosparsa con della semola. Fate due giri di pieghe a tre (<a href="http://blog.giallozafferano.it/dolcesalatoconlucia/come-fare-le-pieghe-tre-agli-impasti/">qui</a> alcune foto mostrano il procedimento) e fate lievitare per 1 ora e mezza circa coprendo con pellicola ed in un posto caldo (forno con luce accesa, ad esempio).</li>
<li>Ungere una teglia dai bordi alti e stendere l'impasto allargandolo con le mani (non usare il matterello, mi raccomando!), coprire con pellicola e mettere di nuovo in forno con luce accesa per un'retta circa. </li>
<li>Estrarre la teglia ed ungendosi i polpastrelli, formare i classici buchi sulla superficie, schiacciando bene l'impasto qua e là. Cospargere di sale grosso, ricoprire con pellicola e rimettere in forno con luce accesa per almeno mezz'ora (ma va bene anche un'ora).</li>
<li>Togliere la teglia dal forno, preriscaldare a 230°C statico.</li>
<li>Intanto riempire i 2/3 di un bicchiere con acqua e olio extravergine di oliva nella stessa quantità, mescolare bene e rovesciare delicatamente il tutto sulla focaccia.</li>
<li>Infornare e lasciar cuocere fino a completo assorbimento dell'acqua, circa 20 minuti. Se la superficie della focaccia inizia a colorarsi troppo abbassare di qualche grado la temperatura del forno.</li>
<li>Togliere dal forno e lasciar raffreddare.</li>
</ol>
</div>
<div style="color: #454545;">
<br /></div>
<div style="color: #454545;">
<br /></div>
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<br /></div>
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<b>PROCEDIMENTO CON IL BIMBY:</b></div>
<div style="color: #454545;">
<br /></div>
<div style="color: #454545;">
Mettere nel bicchiere l'acqua, il latte e il
lievito: 20 sec a vel 2.</div>
<div style="color: #454545;">
Aggiungere il resto degli ingredienti ed iniziare ad
impastare: 3 min. vel spiga.</div>
<div style="color: #454545;">
Togliere dal boccale, mettere l'impasto in una ciotola e riprendere dal punto 2.</div>
<div style="color: #454545;">
<br /></div>
Sandrahttp://www.blogger.com/profile/03168615911386201043noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6755191169193299385.post-71964707744168517312016-02-15T12:13:00.001+01:002016-02-15T12:13:03.474+01:00Mozzarisella (mozzarella di riso)<div>
La mozzarella di riso è molto leggera e digeribile. Quella in commercio ha prezzi spropositati mentre questa costa molto meno e non serve tanto tempo per realizzarla, inoltre è fatta con ingredienti tutti naturali.</div>
<div>
L'agar agar è un addensante che si ricava dalle alghe e viene usato nella panna cotta al posto della colla di pesce o in qualsiasi altro preparato che abbia bisogno di gelificanti. </div>
<div>
In questa ricetta serve per compattare bene la nostra mozzarella.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Se avete l'amico bimby, in fondo troverete la ricetta, altrimenti seguite passo passo quella tradizionale.</div>
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<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-lbk1LKOyfaI/VpesPggBN_I/AAAAAAAADGc/ZfBzme13nSI/s1600/Mozzarella%2Bdi%2Briso%2B%25281%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-lbk1LKOyfaI/VpesPggBN_I/AAAAAAAADGc/ZfBzme13nSI/s640/Mozzarella%2Bdi%2Briso%2B%25281%2529.JPG" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-zaMuZ5ijAEM/VpesQTc4C8I/AAAAAAAADGg/J8GqOTIc8Y8/s1600/Mozzarella%2Bdi%2Briso%2B%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-zaMuZ5ijAEM/VpesQTc4C8I/AAAAAAAADGg/J8GqOTIc8Y8/s640/Mozzarella%2Bdi%2Briso%2B%25282%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Per 1 mozzarisella:</b></div>
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<br /></div>
<div>
<div>
300 ml di latte di riso </div>
<div>
4 cucchiai pieni di fecola di patate</div>
<div>
1 cucchiaino (abbondante) da caffè di agar agar</div>
<div>
200 ml di panna vegetale da cucina (io panna di
avena) </div>
<div>
un pizzico di aglio in polvere</div>
<div>
un cucchiaino da caffé di sale</div>
<div>
mezzo cucchiaino di lievito alimentare</div>
<div>
un cucchiaino di succo di limone</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Preparazione</b>:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Sciogliere in un pentolino a freddo la fecola, l'agar agar
con il latte.<br />
Dopo che avrete sciolto i grumi mettete sul fuoco lento,
aggiungete tutti gli altri ingredienti e mescolate facendo poi bollire.<br />
Dopo il bollore aggiungete il cucchiaino di succo di limone e continuate a mescolare
energicamente.<br />
Non appena il composto risulterà liscio e denso da staccarsi dal
pentolino, spegnete il fuoco e continuate a girare per 10 secondi.<br />
Oliate il
contenitore dove andrete a riporre la vostra mozzarisella, quindi versatela dentro e livellatela. Fatela
raffreddare.</div>
<div>
Conservare in frigo per circa 5-6 ore, quindi capovolgerla e gustare ;)</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Se hai il bimby:</b></div>
<div>
<br /></div>
<br />
<div>
Metti tutto nel boccale: velocità 4, 10
minuti a 100° sciogliendo prima l'agar agar in poca acqua.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
Sandrahttp://www.blogger.com/profile/03168615911386201043noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6755191169193299385.post-73893139928839104122016-02-12T10:29:00.001+01:002016-03-13T15:23:32.788+01:00Crocchette di lenticchie e miglio al sesamoOggi vi presento una ricetta "rubata" da <a href="http://www.mammaveg.blogspot.it/">questo</a> blog e che ho trovato.. spaziale! Ho anche provato a congelare qualche crocchetta da cruda, diciamo che con la dovuta attenzione ed un leggero filo d'olio in padella, si riesce a raggiungere una cottura perfetta e senza "rotture", anche da congelati. Io solitamente quando preparo queste crocchette ne congelo una parte facendo attenzione a distanziarle durante il congelamento, poi al bisogno tiro fuori dal freezer la mia porzione e la preparo direttamente da congelata nel piatto crisp oppure in forno (come dicevo prima, va bene anche la padella ma bisogna girarle molto delicatamente)<br />
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-LTPNk-V4Zj8/Vr2b5zG_TyI/AAAAAAAADIU/FxYug8uya4k/s1600/Crocchette%2Bdi%2Blenticchie%2Be%2Bmiglio%2Bal%2Bsesamo%2B%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-LTPNk-V4Zj8/Vr2b5zG_TyI/AAAAAAAADIU/FxYug8uya4k/s640/Crocchette%2Bdi%2Blenticchie%2Be%2Bmiglio%2Bal%2Bsesamo%2B%25281%2529.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-VVr-te02c58/Vr2b35AsPDI/AAAAAAAADIM/KP_ewlMuwEo/s1600/Crocchette%2Bdi%2Blenticchie%2Be%2Bmiglio%2Bal%2Bsesamo%2B%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-VVr-te02c58/Vr2b35AsPDI/AAAAAAAADIM/KP_ewlMuwEo/s640/Crocchette%2Bdi%2Blenticchie%2Be%2Bmiglio%2Bal%2Bsesamo%2B%25282%2529.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Foto in alto: crocchette con contorno di spinaci, verdure e maionese (<a href="http://ricettediradem.blogspot.it/2014/11/maionese-senza-uova.html">qui</a> la ricetta della maionese)</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-g6WLYDZrbAA/Vr2b5LZlgxI/AAAAAAAADIQ/-KDioa6pXv0/s1600/Crocchette%2Bdi%2Blenticchie%2Be%2Bmiglio%2Bal%2Bsesamo%2B%25283%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-g6WLYDZrbAA/Vr2b5LZlgxI/AAAAAAAADIQ/-KDioa6pXv0/s640/Crocchette%2Bdi%2Blenticchie%2Be%2Bmiglio%2Bal%2Bsesamo%2B%25283%2529.jpg" width="480" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>INGREDIENTI PER CIRCA 3-4 PORZIONI:</b></div>
<div>
<br /></div>
<div>
100 g. di lenticchie</div>
<div>
120 g. di miglio</div>
<div>
1 cipollotto</div>
<div>
1 carota piccola</div>
<div>
1 spicchio d'aglio sbucciato e senza il cuore</div>
<div>
5 pomodori secchi sott'olio</div>
<div>
2 foglie di salvia</div>
<div>
sale q.b.</div>
<div>
pepe q.b.</div>
<div>
3 cucchiaini di lievito alimentare in scaglie (o di parmigiano reggiano grattugiato)</div>
<div>
olio evo q.b.</div>
<div>
pangrattato, se necessario (oppure farina di mais)</div>
<div>
sesamo q.b.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>PROCEDIMENTO:</b></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Prendere un pentolino e tostare il miglio per qualche minuto con un cucchiaio d'olio, quindi aggiungere 240 g. di acqua e cuocere per circa 20 minuti. Se durante la cottura l'acqua dovesse asciugarsi troppo, aggiungerne poca per volta.</div>
<div>
Spegnere il fuoco e lasciar finire la cottura coprendo con un coperchio.</div>
<div>
A parte cuocere le lenticchie in acqua per circa 20-30 minuti (prima di cuocerle vanno tenute un'oretta a bagno per eliminare i fitati, sostanze che limitano l'assimilazione di ferro e magnesio contenuti nei legumi).</div>
<div>
In una padella soffriggere in pochissimo olio l'aglio, la cipolla e la carota tritata; unire il miglio e le lenticchie ben scolate, aggiungere i pomodori secchi sgocciolati e fatti a pezzettini, la salvia spezzettata, il lievito alimentare, il sale ed infine il pepe. </div>
<div>
Amalgamare bene con un cucchiaio di legno quindi frullare grossolanamente il composto per renderlo facilmente lavorabile. All'occorrenza aggiungere del pangrattato, generalmente va utilizzato solo se si ha difficoltà a formare le crocchette.</div>
<div>
Mettere il composto a riposare in frigorifero, coperto da pellicola, per circa un'ora.</div>
<div>
Riprendere il composto e formare le crocchette, quindi rotolarle nei semi di sesamo e disporre ogni crocchetta su una teglia rivestita di carta forno. Aggiungere un filo d'olio sopra e infornare a 200° per circa 20 minuti o fino a doratura.</div>
Sandrahttp://www.blogger.com/profile/03168615911386201043noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6755191169193299385.post-65811010362897078342016-02-11T14:34:00.002+01:002016-02-15T15:42:15.542+01:00Panbauletto con lievito madre (o ldb)<div>
Prima di proporvi la ricetta di oggi, voglio presentarvi un portale molto interessante.<br />
E' un portale che tratta di economia civile e terzo settore, un portale giovane che si riassume così:<br />
<br />
<b>"Felicità Pubblica è un portale che si occupa di economia civile a 360 gradi e che consente di essere sempre aggiornati, approfondire una serie di tematiche di settore e cogliere le migliori opportunità. Felicità Pubblica è tutto questo e altro ancora." (tratto dalla sezione "info" di http://www.felicitapubblica.it/).</b></div>
<div>
<b><br /></b></div>
<div>
Il portale è il seguente: http://www.felicitapubblica.it/ ed è possibile seguire anche la pagina fb dedicata.</div>
<div>
Certa che ne farete un ottimo uso, passiamo alla ricetta di oggi :-D</div>
<div>
<br />
<br />
<br />
Lievito madre, che passione :-)<br />
Questo panbauletto è perfetto per la merenda dei vostri bambini o per preparare dei sandwich genuini.<br />
Ha una bella alveolatura, è morbido e si può conservare per parecchi giorni in un sacchetto di plastica per alimenti.</div>
<div>
Chi non è pratico con il lievito madre, potrà sostituirlo con 8 grammi di lievito di birra fresco.<br />
In fondo alla pagina troverete la ricetta per fare l'impasto con il bimby.<br />
<br />
<br />
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-OUZTSvebuaM/VpeyFkGDGGI/AAAAAAAADG8/i4cj6EqFdIk/s1600/Panbauletto%2Bcon%2Blievito%2Bmadre%2B%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-OUZTSvebuaM/VpeyFkGDGGI/AAAAAAAADG8/i4cj6EqFdIk/s640/Panbauletto%2Bcon%2Blievito%2Bmadre%2B%25282%2529.jpg" width="480" /></a></div>
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<b>INGREDIENTI</b>:<br />
<br />
<br />
390 di farina 0<br />
190 gr di acqua a tempo. ambiente<br />
15 gr di miele<br />
25 gr di olio di semi di girasole<br />
90 gr di lievito madre rinfrescato (oppure 8 gr di lievito di birra)<br />
un pizzico di sale<br />
<br />
<br />
<b>PROCEDIMENTO:</b><br />
<br />
In una terrina o nell'impastatrice versa prima gli ingredienti liquidi, quindi l'acqua, il miele e l'olio e mescola, poi aggiungi il lievito madre (o il ldb) e mescola ancora fino a scioglierlo per bene.<br />
Aggiungi la farina e quando l'impasto avrà preso corpo metti il sale e impasta fino ad ottenere una palla liscia.<br />
Togli l'impasto e stendilo, quindi arrotolalo su se stesso come a formare un salsicciotto e sistemalo in uno stampo da plumcake ricoperto di carta forno o uno stampo di silicone, come in foto.<br />
Lascia lievitare fino al raddoppio. Se stai usando lievito madre occorreranno parecchie ore, quindi tieni la teglia nel luogo più caldo della cucina, altrimenti se avrai impastato di sera, copri con pellicola e metti a lievitare in frigorifero. Il giorno dopo basterà togliere la teglia dal frigo e terminare la lievitazione a temperatura ambiente.<br />
Una volta che la lievitazione sarà completata, con un pennellino da cucina inumidisci la superficie usando del latte e inforna a 180° per 20-30 minuti o fino a doratura desiderata.<br />
<br />
<br />
<br />
<b>SE HAI IL BIMBY:</b><br />
<br />
Inserisci nel boccale gli ingredienti liquidi ed il lievito madre a pezzetti o il ldb: 10 sec. a vel 5<br />
Aggiungi la farina: 3 minuti vel
spiga.<br />
Durante questo tempo aggiungi il sale.<br />
Togli il l'impasto e stendilo quasi come fosse un disco per la pizza, poi arrotola a salsicciotto e sistemalo su carta da forno in uno stampo
da plumcake. Lascia lievitare fino al raddoppio (io impasto con lievito
madre la sera e lascio lievitare tutta la notte in frigo. Con lievito di
birra 3 ore potrebbero bastare).<br />
Inumidire la superficie con un po' di latte e infornare a 180° per 20/30 minuti fino a doratura desiderata.<br />
<div>
<br /></div>
<div>
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
In foto: panbauletto prima di essere infornato</div>
<br />
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-YVTb6A9LRBY/VpeyEZCyk8I/AAAAAAAADG0/z-Y2-3U7mr8/s1600/Panbauletto%2Bcon%2Blievito%2Bmadre%2B%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-YVTb6A9LRBY/VpeyEZCyk8I/AAAAAAAADG0/z-Y2-3U7mr8/s640/Panbauletto%2Bcon%2Blievito%2Bmadre%2B%25281%2529.jpg" width="480" /></a></div>
<br /></div>
Sandrahttp://www.blogger.com/profile/03168615911386201043noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6755191169193299385.post-29111092546024358562016-01-28T10:41:00.004+01:002016-01-28T10:41:59.688+01:00Bauletti di verza ripieni di purè e ricoperti di besciamella<div style="color: #454545;">
Una super ricetta di una super ragazza del gruppo "bimby vegan".<br />
Questi bauletti sono spettacolari, chi non ama la verza non riuscirà a non provarli perché meritano davvero.<br />
<br />
Si prepara tutto nel bimby, in alternativa bastano pentole e mestoli :D</div>
<div style="color: #454545;">
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-JbWNvo13r7I/VpeDXM2EymI/AAAAAAAADFQ/9xHK4iVhAk8/s1600/Bauletti%2Bdi%2Bverza%2Bripieni%2Bdi%2Bpur%25C3%25A8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-JbWNvo13r7I/VpeDXM2EymI/AAAAAAAADFQ/9xHK4iVhAk8/s640/Bauletti%2Bdi%2Bverza%2Bripieni%2Bdi%2Bpur%25C3%25A8.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<b>Ingredienti per 1 teglia rettangolare:</b><br />
<br />
<br />
<br />
<u>Per cuocere la verza:</u><br />
<u><br /></u>
1 lt. di acqua<br />
9 foglie di verza lavate ed asciugate<br />
<br />
<br /></div>
<div style="color: #454545;">
Nel boccale un litro d'
acqua, nel varoma le foglie di verza: 20 min temp varoma. Mettere da
parte.<br />
<br />
<br />
<u>Per la besciamella:</u><br />
<u><br /></u>
250 g. di acqua<br />
15 g. di margarina<br />
25 g. di farina<br />
1 cucchiaio di dado bimby<br />
1 pizzico di noce moscata<br />
sale q.b.<br />
<br />
Mettere tutti gli ingredienti nel boccale: 6 min, 100 gradi, vel 4.<br />
<br />
<br />
<u>Per il purè di patate;</u><br />
<br />
1 cipollotto<br />
20 g. di olio evo<br />
500 g. di patate già pelate<br />
170 g. di acqua<br />
1 cucchiaino di dado bimby<br />
<br /></div>
<div style="color: #454545;">
Nel boccale: cipolla e olio. Cuocere a 100°, 3 min a vel 4.<br />
Inserire la farfalla ed aggiungere le patate tagliate a fettine, l'acqua e il dado: 25 min, 100 gradi, vel 1.
Montare: 30 sec a vel 3<br />
<br />
<br /></div>
<div style="color: #454545;">
Assemblare il tutto: un
cucchiaio di purè in una foglia di verza, chiudere a bauletto e mettere in una
teglia leggermente unta. Ricoprire con besciamella e una spolverata di lievito alimentare in scaglie (*).<br />
Infornare a 200 gradi fino a doratura.</div>
<div>
<br /></div>
<br />
<br />
(*) Il lievito alimentare non è altro che lievito di birra (fungo della specie Saccharomycies Cerevisiae) essiccato e ridotto in scaglie per poter essere aggiunto più facilmente alle diverse pietanze. A livello nutrizionale il lievito alimentare è un'ottima fonte di vitamine del gruppo B, aminoacidi essenziali, fibre e ferro.<br />
E' possibile reperirlo nei negozi di prodotti biologici.Sandrahttp://www.blogger.com/profile/03168615911386201043noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6755191169193299385.post-35336298436209175612016-01-23T18:03:00.000+01:002016-01-23T18:03:13.842+01:00Pizza in teglia (senza pieghe) con lievito madreQuesto è l'impasto per pizza che realizzo più spesso dopo quello super collaudato di <a href="http://ricettediradem.blogspot.it/2015/03/pizza-in-teglia-con-lievito-madre.html">questa</a> pagina, che però, a differenza della ricetta che sto per presentarvi, richiede un po' più di manualità per via delle "pieghe a tre" e della lavorazione dell'impasto che presenta un'elevata percentuale di idratazione.<br />
La ricetta originale della pizza di oggi (<a href="http://www.misya.info/2014/03/07/pizza-con-il-lievito-madre.htm">questa</a>) in realtà è con le pieghe, ma io varie volte per fretta non le ho fatte scoprendo che l'alveolatura è ugualmente bella e la pizza risulta comunque leggera, quindi le ho abolite del tutto in questa ricetta ;-)<br />
<br />
Il mio suggerimento è di non usare mai il matterello quando stendete la pizza, perché non aiuta a renderla alveolata e soffice, al contrario favorisce lo schiacciamento delle bolle contenute nell'impasto e quindi la pizza diventerà compatta e pesante.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-MkNoSZW2xVs/VqOwbX-KMBI/AAAAAAAADHk/CO_OTliu5Lg/s1600/Pizza%2Bin%2Bteglia%2B%25281%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-MkNoSZW2xVs/VqOwbX-KMBI/AAAAAAAADHk/CO_OTliu5Lg/s640/Pizza%2Bin%2Bteglia%2B%25281%2529.JPG" width="480" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-xdwwDj8yELM/VqOwc_rmw_I/AAAAAAAADHs/QT9Y3_CAHqo/s1600/Pizza%2Bin%2Bteglia%2B%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-xdwwDj8yELM/VqOwc_rmw_I/AAAAAAAADHs/QT9Y3_CAHqo/s640/Pizza%2Bin%2Bteglia%2B%25282%2529.JPG" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>INGREDIENTI:</b><br />
<br />
600 g. di farina '0' o farina di tipo 1<br />
200 g. di lievito madre rinfrescato<br />
350 ml di acqua<br />
1 cucchiaino di sale<br />
1 cucchiaio di olio evo<br />
<br />
<u><b>Condimento</b>:</u><br />
passata di pomodoro<br />
mozzarella a cubetti (dopo averla tagliata, lasciarla colare per perdere i liquidi in eccesso)<br />
olio evo<br />
sale fino<br />
<br />
<b>PROCEDIMENTO</b>:<br />
<br />
Sciogliere il lievito madre nell'acqua appena tiepida ed aggiungere la farina.<br />
Impastare nell'impastatrice oppure a mano fino ad ottenere un panetto lavorabile. Durante la lavorazione dell'impasto aggiungere il sale incorporandolo bene, quindi aggiungere l'olio continuando a lavorare l'impasto per almeno 10 minuti.<br />
Quando la palla sarà liscia e soda, riporla in una ciotola precedentemente oliata e coprire con pellicola.<br />
Riporre la ciotola nel luogo più caldo della cucina, oppure nel forno con lucina accesa ed attendere che parta la lievitazione (occorrerà circa un'ora, anche qualcosina in più).<br />
Una volta che la nostra palla inizierà a crescere, riporre la ciotola in frigo fino al giorno dopo.<br />
Il giorno successivo (se sarà andato tutto bene, il nostro impasto sarà lievitato molto lentamente in frigo) riprendere la ciotola e lasciar acclimatare l'impasto per alcune ore a temperatura ambiente oppure in forno con lucina accesa (occorreranno 3 ore circa, il tempo varia in base alla temperatura che si ha in casa. L'impasto dovrà raddoppiare).<br />
Rovesciare l'impasto su un piano o una tavoletta di legno e dividerlo in due.<br />
Preparare due teglie ungendole con olio ed aiutandosi con i polpastrelli allargare delicatamente l'impasto in ogni teglia, cercando di non schiacciarlo con le dita e di non strapparlo (ungersi appena le dita per facilitare l'operazione).<br />
Coprire con pellicola e lasciar lievitare due ore circa in un luogo caldo.<br />
Accendere il forno alla massima potenza in funzione <i>statico </i>(io non uso la funzione "ventilato" perché tende a seccare troppo l'impasto) e appena il forno sarà caldissimo togliere la pellicola da una delle due teglie ed aiutandosi con un cucchiaio cospargere sulla superficie un'emulsione di passata di pomodoro, olio e sale.<br />
Infornare per almeno 5 minuti nel gradino più basso del forno, quindi spostare a metà altezza per altri 10 minuti circa. Aggiungere la mozzarella e terminare la cottura.<br />
Ripetere l'operazione con la seconda teglia.<br />
<br />Sandrahttp://www.blogger.com/profile/03168615911386201043noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6755191169193299385.post-16334959464202819942016-01-21T15:03:00.000+01:002016-02-15T12:08:33.555+01:00Nutella fatta in casaDovrei chiamarla "crema spalmabile alla nocciola", perché ha davvero il sapore di nocciola.<br />
Ho provato tante versioni e ricette diverse di "simil-nutella" e questa è l'unica a soddisfarmi davvero. La ricetta originale è quella de "La cucina italiana" che io ho poi "bimbyzzato".<br />
E' sicuramente una crema genuina perché si utilizza esclusivamente olio extravergine di oliva (nel mio caso è quello di nostra produzione, meglio di così non si può), latte vegetale fatto in casa (io uso quello di mandorle, ma va bene qualsiasi altro latte), cacao amaro e nocciole tostate. Nessun ingrediente strano per ottenere questa cremosissima delizia. Serve semplicemente un potente frullatore, stop :-)<br />
Chi ha il bimby, invece, troverà la ricetta in fondo alla pagina.<br />
<br />
La crema si conserva in frigorifero fino a 10 giorni, ma solitamente finisce prima. Chi preferisce una crema dal sapore meno "noccioloso", può ridurre la quantità di nocciole, ma è assolutamente soggettivo.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-epAz-DemBKo/VqDkWVhnREI/AAAAAAAADHU/AHcg3nhqi68/s1600/Nutella%2Bfatta%2Bin%2Bcasa%2B%2528veg%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-epAz-DemBKo/VqDkWVhnREI/AAAAAAAADHU/AHcg3nhqi68/s640/Nutella%2Bfatta%2Bin%2Bcasa%2B%2528veg%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>INGREDIENTI per un vasetto da 170 g. circa.</b><br />
<br />
100 g. di nocciole sgusciate<br />
3 cucchiai di zucchero di canna integrale<br />
2 cucchiai di cacao amaro in polvere<br />
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva<br />
70 g. di latte vegetale<br />
<br />
<br />
<b>PREPARAZIONE</b><br />
<br />
Mettere le nocciole in una padella e tostarle a fiamma molto bassa per 5 minuti circa, girandole spesso e facendo attenzione che non brucino.<br />
Prima che diventino fredde, sfregarle fra le mani per eliminare il grosso della pellicina e travasarle in un frullatore, dove andranno frullate fino a farle diventare polvere.<br />
Aggiungere l'olio e frullare nuovamente, il composto risulterà liscio.<br />
Unire lo zucchero ed il cacao amaro e frullare nuovamente, quindi aggiungere il latte che servirà a dare maggiore cremosità alla nostra crema.<br />
Frullare fino a rendere la crema omogenea.<br />
Se risultasse troppo liquida, aggiungere altre nocciole in polvere, se invece fosse troppo densa basterà aggiungere un altro goccio di latte.<br />
Versare in un barattolino di vetro e conservare in frigo.<br />
<br />
<br />
<b>SE HAI IL BIMBY:</b><br />
<br />
Metti le nocciole nel boccale: 10 sec a vel 10, poi con la spatola riunisci il composto al centro e aziona di nuovo per 5 sec. vel 10.<br />
Riunisci la polvere di nocciole al centro e aggiungi l'olio: 5 sec. vel 8<br />
Unisci lo zucchero e il cacao: 8 sec, vel 10<br />
Aggiungi il latte: 5 sec. vel 8<br />
Riunisci il composto con la spatola e verifica se è cremoso al punto giusto, altrimenti frulla ancora fino a raggiungere la consistenza desiderata, aggiustando di latte o di polvere di nocciole se risultasse più o meno liquido.<br />
Versa in un barattolino e conserva in frigo.<br />
<br />Sandrahttp://www.blogger.com/profile/03168615911386201043noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6755191169193299385.post-80310906096909049752016-01-14T11:43:00.001+01:002016-01-14T11:43:36.587+01:00Pane con farina di tipo 1 Questa è la ricetta per la <i>macchina del pane</i> che uso maggiormente, è una di quelle provate a suo tempo, cambiate e meglio riuscite, così l'abbiamo fatta nostra.<br />
Negli anni ho provato tante ricette diverse ed ho imparato a gestire dosi e quantità (l'esperienza serve), così questa è la mia ricetta perfetta :-)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-vCd_Ky-Lyco/Vpd7b1uDbyI/AAAAAAAADFA/-Izg9_I8-n0/s1600/Pane%2Bcon%2Bfarina%2Bdi%2Btipo%2B1%2B%2528mdp%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-vCd_Ky-Lyco/Vpd7b1uDbyI/AAAAAAAADFA/-Izg9_I8-n0/s640/Pane%2Bcon%2Bfarina%2Bdi%2Btipo%2B1%2B%2528mdp%2529.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<b>Per ottenere 1 kg di pane:</b><br />
<b><br /></b>
700 g. di farina di tipo 1 (io uso quella del mulino, in alternativa potete utilizzare farina 0 mista a farina integrale)<br />
400 g. di acqua a temperatura ambiente<br />
20 g. di olio extravergine di oliva<br />
1 cucchiaino di malto d'orzo o di zucchero<br />
1-2 cucchiaini di sale fino (dosatelo a vostro gusto)<br />
mezzo cubetto di lievito di birra fresco<br />
<br />
Nella macchina: acqua, olio e sale. Aggiungere la farina e lo zucchero ed infine il lievito sbriciolandolo con le dita.<br />
<br />
Programma base, crosta media, 1 kg.<br />
<br />
<br />Sandrahttp://www.blogger.com/profile/03168615911386201043noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6755191169193299385.post-76301420234391638632015-12-14T15:34:00.000+01:002015-12-14T15:34:06.845+01:00"Non dolcetti" alla banana e cioccolato (con poco zucchero)Questi "non dolcetti" contengono pochissimo zucchero, sono adatti a mia madre che è sempre alla ricerca di "dolci - non dolci" :-P<br />
Si sente leggermente il retrogusto di cioccolato, io li trovo perfetti per chi ha problemi di linea o non può assumere tanto zucchero per altre ragioni.<br />
Piacciono tanto anche ai miei bambini, anche perché la banana conferisce un gusto particolare, quindi sono perfetti per le merende scolastiche ;-)<br />
<br />
Se non avete il bimby usate un frustino elettrico o manuale, tanto gli ingredienti vanno semplicemente mescolati ed il cioccolato potete grattugiarlo usando una comune grattugia a fori larghi.<br />
<br />
Se invece avete il bimby, basterà scorrere tutta la pagina per la ricetta.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ErHxQh4pVwE/Vm7SeEgWpqI/AAAAAAAADEU/9XuaUYsXktg/s1600/FullSizeRender.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-ErHxQh4pVwE/Vm7SeEgWpqI/AAAAAAAADEU/9XuaUYsXktg/s640/FullSizeRender.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Ou7FwljEOjc/Vm7SgWmvG-I/AAAAAAAADEg/YdvuESbC0W8/s1600/IMG_6044.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-Ou7FwljEOjc/Vm7SgWmvG-I/AAAAAAAADEg/YdvuESbC0W8/s640/IMG_6044.JPG" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-cMRlVrRVDaU/Vm7SfizLJhI/AAAAAAAADEc/LODIT0PoTLo/s1600/IMG_6045.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-cMRlVrRVDaU/Vm7SfizLJhI/AAAAAAAADEc/LODIT0PoTLo/s640/IMG_6045.JPG" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Ingredienti:</b><br />
<br />
1 banana matura<br />
40 g. di olio di semi<br />
30 g. di zucchero di canna<br />
200 g. di farina (metà bianca e metà integrale)<br />
200 g. di acqua<br />
1 bustina di lievito<br />
50 g. di cioccolato fondente<br />
<br />
<br />
<b>Preparazione:</b><br />
<br />
Tritare il cioccolato grossolanamente e metterlo da parte.<br />
Mescolare insieme tutti gli ingredienti usando un frustino e aggiungere il cioccolato a pezzi.<br />
Mettere nei pirottini e infornare in forno già caldo a 180 gradi per 25 minuti circa. Fare la prova stecchino.<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Se hai il bimby:</b><br />
<br />
Mettere il cioccolato nel boccale e tritarlo: 5 sec. vel 5.<br />
Aggiungere tutti gli altri ingredienti: 30 sec. vel 5<br />
Mettere nei pirottini e infornare in forno già caldo a 180 gradi per 25 minuti circa. Fare la prova stecchino.<br />
<br />Sandrahttp://www.blogger.com/profile/03168615911386201043noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6755191169193299385.post-15709076300050927732015-11-25T14:49:00.002+01:002015-11-25T14:49:31.244+01:00Torta al grano saraceno (gluten-free)Sarò una delle poche a cui il grano saraceno non fa impazzire. Ogni tanto lo compro ma più per variare, quindi ammetto ufficialmente di non essere una vera amante di pizzoccheri, polenta taragna e delle classiche minestre con grano saraceno.<br />
Dovendo proprio scegliere, preferisco impiegarlo nelle torte come questa (in tal caso uso farina di grano saraceno), da farcire in un secondo momento con dell'ottima confettura :-D<br />
Ringrazio una "purtroppo" anonima ragazza (anonima perché non ricordo il suo nome :-P) per questa ricetta postata alcuni mesi fa su un gruppo<i> feisbuk</i>.<br />
<br />
In fondo troverete la ricetta adattata al bimby.<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-xSDqsgaAHrM/VjoSJQaE4tI/AAAAAAAADDY/flxQ5f33Ezw/s1600/Torta%2Bal%2Bgrano%2Bsaraceno%2Bgluten-free.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-xSDqsgaAHrM/VjoSJQaE4tI/AAAAAAAADDY/flxQ5f33Ezw/s640/Torta%2Bal%2Bgrano%2Bsaraceno%2Bgluten-free.JPG" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Ingredienti:</b><br />
<br />
150 g. di farina di grano saraceno<br />
100 g. di farina di riso<br />
100 g. di olio di semi<br />
120 g. di zucchero di canna<br />
1 yogurt di soia da 125 g. (io ho usato quello alla ciliegia)<br />
1 pizzico di sale<br />
1 bustina di lievito<br />
scorza di limone grattugiata<br />
Confettura di fragola, ciliegia o altro gusto a piacere<br />
<br />
<br />
<b><br /></b>
<b>Preparazione:</b><br />
<b><br /></b>
In una terrina unisci gli ingredienti umidi e nell'altra quelli secchi.<br />
Unisci quelli secchi a quelli umidi e mescola con un cucchiaio di legno per amalgamare gli ingredienti fra loro. Il composto che si formerà sarà abbastanza solido rispetto ai classici composti delle torte, ma è tutto giusto.<br />
Mettere il tutto in una tortiera non tanto grande e inforna a 170° (forno caldo) per 45 minuti circa. La torta non crescerà moltissimo, ma una vota fredda tagliala a metà e farciscila con la confettura che gradisci.<br />
<br />
<br />
<b>Se hai il bimby:</b><br />
<br />
Inserire la farfalla e tutti gli ingredienti umidi: 2 min. vel 3<br />
Unire gli ingredienti secchi (sempre con farfalla): 2 min vel. 3<br />
Cuocere in forno caldo per circa 45 min. a 170 gradi.<br />
Far raffreddare bene e tagliare a metà, quindi farcire a piacere. Io ho usato marmellata di fragole autoprodotta.<br />
<br />
<br />
<br />Sandrahttp://www.blogger.com/profile/03168615911386201043noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6755191169193299385.post-34936902405029453652015-11-16T15:13:00.001+01:002015-11-16T15:21:11.187+01:00Burger verza e patateContinua la saga dei burger vegetali e vi lascio questa ricetta buonissima postata da una ragazza nel gruppo "bimby vegan" su <i>faccialibro </i>(colgo l'occasione per ringraziarla!!).<br />
Da cotti formano la crosticina ma dentro restano morbidissimi, sono gustosi sia consumati così che nel classico panino tondo.<br />
Una volta formati i burger, potete metterli in contenitori monoporzione e congelarli per poi tirarne fuori uno per volta e consumarli (io li cucino da congelati con un filo d'olio sopra, sono come appena fatti).<br />
<br />
Scorrete la pagina per trovare la ricetta adattata al bimby.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-7oII5ApTeIk/Vkdp7SHrSUI/AAAAAAAADEA/tolsN_wVlCo/s1600/Burger%2Bverza%2Be%2Bpatate%2B%25283%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-7oII5ApTeIk/Vkdp7SHrSUI/AAAAAAAADEA/tolsN_wVlCo/s640/Burger%2Bverza%2Be%2Bpatate%2B%25283%2529.JPG" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Questo è l'interno:</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-vgMxTwGShrw/Vkdp7LdYafI/AAAAAAAADD8/nsJO570S-XU/s1600/Burger%2Bverza%2Be%2Bpatate%2B%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-vgMxTwGShrw/Vkdp7LdYafI/AAAAAAAADD8/nsJO570S-XU/s640/Burger%2Bverza%2Be%2Bpatate%2B%25282%2529.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Da crudi: </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-WynaTnbwmFY/Vkdp2m6ELqI/AAAAAAAADD0/M2Ej8Uq7Lbg/s1600/Burger%2Bverza%2Be%2Bpatate%2B%25281%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-WynaTnbwmFY/Vkdp2m6ELqI/AAAAAAAADD0/M2Ej8Uq7Lbg/s640/Burger%2Bverza%2Be%2Bpatate%2B%25281%2529.JPG" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Ingredienti per 6-8 burger</b><br />
<br />
mezza verza<br />
2 patate<br />
mezza cipolla<br />
olio evo<br />
pangrattato<br />
semi di sesamo<br />
sale q.b.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Preparazione</b><br />
<b><br /></b>
<br />
In una pentola bassa mettere un filo d'olio, la cipolla e la verza, aggiungere un pizzico di sale e coprire con un coperchio. Cuocere per circa 10 minuti rigirando spesso.<br />
Frullare tutto e mettere da parte.<br />
Pelare le patate, tagliarle a rondelle e cuocerle al vapore ed una volta intiepidite schiacciarle con una forchetta. (In alternativa, puoi bucherellare la buccia con la punta di un coltello e metterle nel microonde alla massima potenza per circa 6 minuti, rigirando a metà cottura. Appena saranno tiepide spellale e schiacciale con una forchetta).<br />
Unisci le patate alla verza frullata, amalgama bene e forma i burger aggiungendo del pangrattato per compattare.<br />
Ungere i burger con un pennellino e passarli in un mix di pangrattato e semi di sesamo.<br />
Cospargere la superficie con un filo d'olio e cuocere in forno a 200 gradi per 15 minuti rigirando a metà cottura, oppure nel piatto crisp fino a doratura.<br />
<br />
<br />
<b>Se hai il bimby:</b><br />
<br />
Nel boccale: un filo d'olio, la cipolla e la verza. Aggiungere un pizzico di sale e cuocere: 15 min., 100°, vel 1<br />
Frullare: 20 sec., vel 5. e mettere da parte.<br />
Mettere acqua e sale nel boccale, fino a coprire le lame e le patate a rondelle nel cestello: 30 min., varoma, vel. 2<br />
Unire le patate schiacciate con la forchetta alla verza stufata, amalgamare e dare la forma di burger. Se necessario aggiungi pangrattato per compattare.<br />
Ungere i burger con un pennellino e passarli in un mix di pangrattato e semi di sesamo.<br />
Cospargere la superficie con un filo d'olio e cuocere in forno a 200 gradi per 15 minuti rigirando a metà cottura, oppure nel piatto crisp fino a doratura.Sandrahttp://www.blogger.com/profile/03168615911386201043noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6755191169193299385.post-31614210814653414342015-11-13T15:03:00.002+01:002015-11-13T15:03:41.889+01:00Focaccia di ceci e rosmarinoQuesta ricetta è stata inserita da <a href="http://labottegadeisemplici.blogspot.it/">Uava</a> nel gruppo su FB "bimby vegan" ed ha subito riscosso un enorme successo. <i>E te credo</i> :-D<br />
Chi non ha il bimby può usare una qualsiasi macchina impastatrice, purché si premunisca di un frullatore prima di aggiungere farina all'impasto (basta un comunissimo frullatore ad immersione perché i ceci vanno semplicemente frullati insieme all'acqua).<br />
Cosa posso dirvi, è buonissima sia da mangiare così che farcita. Con questo impasto esce una teglia grande (quella che vedete in foto è tonda da 33 cm, ma potete usarne anche una un po' più grande e dai bordi più alti) oppure due teglie piccole rettangolari.<br />
Se siete esperti di panificazione potete usare il lievito madre al posto del lievito di birra (credo che 250 g. circa di lievito madre solido siano sufficienti) e fare le classiche pieghe a tre per rendere l'interno più alveolato.<br />
<br />
<br />
<u><b>Nota</b></u>: Io sono abituata alle lunghe lievitazioni, al lievito madre e quindi a tempi e modi diversi, per cui tendo sempre a ridurre la quantità di lievito di birra quando mi trovo ad utilizzarlo e ad allungare di molto i tempi di lievitazione, anche ponendo gli impasti in frigo per una notte o due. Questo perché quando si usa il lievito madre, ci si abitua ad impasti più leggeri e digeribili, per cui qualsiasi altro impasto con lievito di birra in grandi quantità, tende a sembrare sempre troppo "pesante".<br />
Ad ogni modo, voglio lasciarvi questa ricetta perché non tutte sono esperte di lievito madre e non tutte hanno a disposizione la giornata per potersi dedicare alla cucina.<br />
Diciamo che seguendo la ricetta base, in circa tre ore avrete la vostra focaccia pronta, cottura compresa ;-)<br />
<br />
<br />
<u><b>Nota 2</b>:</u> in fondo troverete la ricetta per il bimby. Da tenere presente che secondo il manuale del bimby (parlo del TM21 ma credo valga anche per il TM31 anche se non ne sono sicura), non bisogna impastare più di 500 grammi di farina per volta nel boccale. In questa ricetta l'autrice del blog che vi ho segnalato sopra (Uava) impasta tutto insieme nel boccale. Io che ho il TM21 faccio fatica a far impastare bene, ma chi ha il TM31 può provare (<i>aggiungo in data successiva alla stesura del post che sono entrata in possesso del TM31 e quindi proverò ad impastare tutta la farina insieme, vi aggiornerò quanto prima!</i>). In alternativa si possono fare due impasti diversi dividendo le dosi per due oppure farne uno solo dimezzando la dose intera.<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-mhQaP6n935I/VUImCAPrVDI/AAAAAAAADBU/KzIyL1hnq5w/s1600/Focaccia%2Bdi%2Bceci%2Be%2Brosmarino.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-mhQaP6n935I/VUImCAPrVDI/AAAAAAAADBU/KzIyL1hnq5w/s1600/Focaccia%2Bdi%2Bceci%2Be%2Brosmarino.jpg" width="433" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Ingredienti per una focaccia grande o due piccole:</b><br />
<br />
450 g. di acqua<br />
800 g. di farina integrale (o di semola rimacinata di grano duro)<br />
<div>
350 g. di ceci lessati</div>
1 cucchiaio di malto d'orzo ( o 2 cucchiaini di zucchero)<br />
40 g. di olio evo<br />
25 g. di lievito di birra<br />
sale q.b.<br />
rosmarino secco q.b.<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Preparazione:</b><br />
<br />
Nella planetaria sciogliete il lievito nell'acqua, aggiungete il malto o lo zucchero e mescolate. Aggiungete i ceci cotti e, prima di procedere, frullate con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una specie di pastella.<br />
Aggiungete l'olio, la farina, il sale e riavviate la planetaria per circa 15 minuti.<br />
<br />
Togliete l'impasto dalla planetaria e versatelo in una teglia unta d'olio, livellatelo bene, copritelo con un canovaccio inumidito con dell'acqua e mettetelo a lievitare in un luogo caldo per almeno un paio d'ore.<br />
<br />
Accendete il forno e quando avrà raggiunto i 200°, spennellate la focaccia con dell'olio (se volete fate i classici buchi sulla superficie con il pollice) ed aggiungete del rosmarino secco tritato e a piacere del sale grosso.<br />
<br />
<br />
<b>Se hai il bimby:</b><br />
<br />
Nel boccale: acqua, malto e lievito: 30 sec, vel 4<br />
Aggiungi i ceci e frulla: 1 min. vel. 10<br />
Aggiungi l'olio, la farina e il sale: 30 sec. vel 4 e 10 min a spiga.<br />
<br />
Fai lievitare direttamente in teglia coprendo con un canovaccio umido. I tempi di lievitazione variano in base alla temperatura che si ha in casa, ma un paio di ore abbondanti dovrebbero bastare.<br />
<br />
Togli il canovaccio e con il pollice pratica dei buchi sulla superficie, spennella di olio, aggiungi del rosmarino e del sale grosso a piacere.<br />
Inforna in forno caldo a 200° per circa 35 minuti.<br />
<br />Sandrahttp://www.blogger.com/profile/03168615911386201043noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6755191169193299385.post-32180391155565432422015-11-11T10:36:00.002+01:002015-11-11T10:36:44.029+01:00Focaccia integrale in padellaQuesta focaccia farcita si prepara in pochissimo tempo ed è senza lievito, potete anche prepararla un po' prima, farcirla e tenerla ben coperta in frigo fino al momento di cuocerla.<br />
Io impasto tutto nel bimby ma basta una comunissima impastatrice.<br />
<br />
<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-IG55wol9-VI/VjoThWS1u_I/AAAAAAAADDk/WiYq65f37FM/s1600/Focaccia%2Bintegrale%2Bin%2Bpadella.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-IG55wol9-VI/VjoThWS1u_I/AAAAAAAADDk/WiYq65f37FM/s640/Focaccia%2Bintegrale%2Bin%2Bpadella.JPG" width="546" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Ingredienti:</b><br />
<br />
300 g. di farina integrale<br />
200 g. di farina di tipo 2<br />
40 g. di olio extravergine di oliva<br />
1 cucchiaino raso di sale fino<br />
2 misurini e mezzo di acqua (circa 250 g.)<br />
<br />
Per farcire potete usare quello che più vi piace, io metto peperoni o funghi e pesto con mozzarella di riso, ma spaziate pure con la fantasia.<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Preparazione</b>:<br />
<br />
Inserite le farine nel boccale, l'olio e il sale e azionate il bimby a vel. 5.<br />
Inserite a poco a poco l'acqua dal foro del coperchio continuando a vel. 5, finché l'impasto non risulterà compatto.<br />
Stendete i dischi, farciteli e ricoprite con l'altro disco.<br />
Cuocete in padella ben calda, rigirando per cuocere anche la parte superiore.<br />
<br />Sandrahttp://www.blogger.com/profile/03168615911386201043noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6755191169193299385.post-39208913774445752522015-11-04T14:33:00.002+01:002016-01-14T15:37:54.144+01:00Torta matta al cioccolato (senza burro, senza latte e senza uova)<br />
Per una merenda golosissima ma sana o per accompagnare un caffè tra amiche, ecco una torta cioccolatosissima e goduriosa :-D<br />
<br />
E' una torta senza latte, senza burro e senza uova, inoltre non contiene lievito chimico ma solo bicarbonato che reagendo con l'aceto favorisce la lievitazione della torta. Provatela ;-)<br />
Non usate una tortiera troppo grande, io ne ho una a forma di cuore non tanto grossa, diciamo che uno stampo da 24 cm di diametro dovrebbe andare bene. <span style="background-color: white; color: #141823; font-family: "helvetica" , "arial" , "lucida grande" , sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-orp9ObkngeU/VjjGrWMcZQI/AAAAAAAADDA/txeJ57U-kXQ/s1600/Torta%2Bmatta%2Bal%2Bcioccolato2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-orp9ObkngeU/VjjGrWMcZQI/AAAAAAAADDA/txeJ57U-kXQ/s640/Torta%2Bmatta%2Bal%2Bcioccolato2.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-_YP9h8ZCw6o/VjjGzkrjRsI/AAAAAAAADDI/XN7SX8xpDhI/s1600/Torta%2Bmatta%2Bal%2Bcioccolato1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-_YP9h8ZCw6o/VjjGzkrjRsI/AAAAAAAADDI/XN7SX8xpDhI/s640/Torta%2Bmatta%2Bal%2Bcioccolato1.JPG" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-lfMJauC8jas/VpekGld6oeI/AAAAAAAADGM/qzJZSm1F2Y8/s1600/Pirottini%2Btorta%2Bmatta.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-lfMJauC8jas/VpekGld6oeI/AAAAAAAADGM/qzJZSm1F2Y8/s640/Pirottini%2Btorta%2Bmatta.JPG" width="480" /></a></div>
<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: "helvetica" , "arial" , "lucida grande" , sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: "helvetica" , "arial" , "lucida grande" , sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><br /></span><br />
<div style="text-align: center;">
In foto: torta matta nei pirottini</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-lzlCq-48GB0/VpeyazIim_I/AAAAAAAADHE/iGcS9kpGQJ4/s1600/IMG_5118.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-lzlCq-48GB0/VpeyazIim_I/AAAAAAAADHE/iGcS9kpGQJ4/s640/IMG_5118.JPG" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Foto: in fase di preparazione</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #141823; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><br /></span></div>
<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: "helvetica" , "arial" , "lucida grande" , sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><br /></span>
<br />
<br />
<b>Ingredienti:</b><br />
<br />
180 g di farina integrale o '0' oppure metà e metà (va bene anche soltanto farina di farro integrale)<br />
150 g di zucchero di canna<br />
4 cucchiai di cacao amaro<br />
1 cucchiaino di bicarbonato<br />
6 cucchiai di olio di semi (quello che avete)<br />
1 cucchiaio di aceto di mele<br />
250 ml di acqua<br />
80 gr di cioccolato extrafondente<br />
<br />
<br />
<b>Preparazione:</b><br />
<br />
Mettete nella ciotola zucchero, farina, cacao e bicarbonato e mescolate per amalgamare le polveri. Ora aggiungete gli ingredienti liquidi: prima olio di semi e aceto e poi aggiungete l’acqua poco a poco.<br />
<br />
Mescolate con un frustino fino ad ottenere una crema morbida e omogenea. Ora tritate il cioccolato fondente e unitelo all’impasto (a me piace tagliarlo a pezzettoni e sentirlo mentre lo mangio).<br />
<br />
Mettete tutto nella tortiera e fate cuocere in forno caldo a 180° per 30-35 minuti, facendo la prova stecchino.<br />
<div>
Ricordate che ogni forno è diverso, quindi controllate sempre il vostro dolce durante la cottura!</div>
Sandrahttp://www.blogger.com/profile/03168615911386201043noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6755191169193299385.post-30550737900279382722015-11-03T15:27:00.002+01:002016-01-28T09:59:30.504+01:00Crema di lenticchieQuesta crema può essere consumata da sola o utilizzata per condire il farro o la pasta (un formato piccolo, possibilmente, io ad esempio uso i ditalini integrali oppure gli spaghetti spezzati a mano).<br />
Se vi piace piuttosto liquida, tenete da parte un po' di acqua di cottura della pasta per diluire la crema.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-hHZZidenDR4/VpeECilaZRI/AAAAAAAADFY/xfEkm1t2lAI/s1600/Crema%2Bdi%2Blenticchie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-hHZZidenDR4/VpeECilaZRI/AAAAAAAADFY/xfEkm1t2lAI/s640/Crema%2Bdi%2Blenticchie.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
In foto: crema di lenticchie senza aggiunta di cereali</div>
<br />
<br />
<br />
<b>Ingredienti:</b><br />
<b><br /></b>
1 costa di sedano<br />
1 scalogno<br />
2 carote piccole<br />
1 zucchina piccola<br />
260 g. di patate sbucciate ed affettate<br />
100 g. di lenticchie rosse decorticate<br />
550 g. di acqua<br />
1 cucchiaio di dado vegetale bimby<br />
20 g. di olio extravergine di oliva<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Preparazione:</b><br />
<br />
Nel boccale: sedano a pezzetti, lo scalogno, le carote sbucciate e tagliate a pezzettoni, la zucchina pulita e tagliata in 3 pezzi. Frullare per 5 sec. a vel 5.<br />
Aggiungere l'olio e cuocere: 7 min., 100°, vel soft.<br />
Aggiungere le patate, le lenticchie, l'acqua e il dado: 30 min., 100°, vel. soft.<br />
Frullare per 1 min. vel 10.<br />
Servire con olio crudo.<br />
<br />
Se non hai il bimby, cuoci tutto insieme ed alla fine frulla con un frullatore ad immersione.Sandrahttp://www.blogger.com/profile/03168615911386201043noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6755191169193299385.post-64177314842655616232015-10-26T11:52:00.000+01:002015-10-26T11:52:58.185+01:00Pane di semola a lievitazione naturaleOrmai sono <i><a href="http://blog.giallozafferano.it/fablesucre/">fablesdesucre-dipendente</a></i> e quando devo provare una nuova ricetta vado prima a vedere se Claudio e Eva hanno qualcosa sul blog di adatto a me :D<br />
Questa è una di quelle ricette dove si utilizzano pochissimi ingredienti, che aggiunti ad un po' di manualità danno tantissima soddisfazione!<br />
<i>Su al nord,</i> dove mi sono trasferita, il pane costa tantissimo e per lo più all'interno delle panetterie sono i panini ad avere la maggiore.<br />
Da noi <i>giù al sud</i> invece si vendono pagnotte, intere pagnotte che poi durano per giorni e giorni, soprattutto quelle di Sant'Eufemia a Maiella, una piccola località montana in provincia di Pescara che esporta le sue pagnotte nelle varie panetterie di Pescara.<br />
Questo pane di oggi è come il pane di Sant'Eufemia, quanto a durata, quindi per qualche giorno possiamo smettere di comprar panini :D<br />
<br />
Questo pane di semola prevede un lungo e comodo riposo in frigorifero. Trovo che questa pratica sia comoda perché in questo modo si riesce a calcolare facilmente i tempi giusti per avere il pane pronto per pranzo o per cena, inoltre permette di organizzarsi in base ai propri impegni.<br />
<div>
<br /></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-g9I11GfxSbk/VN4Xz4EeitI/AAAAAAAAC58/zpBVkZzHEr0/s1600/rrr.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-g9I11GfxSbk/VN4Xz4EeitI/AAAAAAAAC58/zpBVkZzHEr0/s1600/rrr.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>INGREDIENTI</b><br />
<br />
600 g di semola rimacinata<br />
400 g di acqua<br />
150 g di lievito madre rinfrescato<br />
1 cucchiaino di zucchero (o di malto d’orzo)<br />
1 cucchiaio di sale<br />
<br />
<br />
Iniziamo rinfrescando il lievito madre (io uso pasta madre solida) al 50% di idratazione, quindi su 200 g. di lievito madre utilizzeremo 100 g. di acqua e 200 g. di farina.<br />
A questo punto lasciamo che la pasta madre maturi a sufficienza, quindi lasciamola tranquilla a lievitare per circa 3-4 ore (io copro il contenitore di vetro con un panno inumidito d'acqua e metto in dispensa).<br />
<br />
Mentre aspettiamo che il lievito madre sia pronto, possiamo (ma è facoltativo) fare un'autolisi (tecnica particolare che consente di sfruttare l’autoevoluzione delle caratteristiche del glutin<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Open Sans'; font-size: 14px; line-height: 24px;">e</span> e si pratica miscelando la farina con l'acqua) impastando in una ciotola tutta la semola e 220 grammi di acqua in modo piuttosto grossolano; vanno mescolati appena ed il risultato è un impasto un po' "sabbioso". A questo punto si copre la ciotola con pellicola e si continua con la ricetta come spiegato qui sotto.<br />
<br />
Trascorse le 4 ore, prendiamo 150 grammi di lievito madre, spezzettiamolo ed impastiamo aggiungendo 300 grammi d'acqua della ricetta (se avete fatto l'autolisi, resteranno soltanto 180 grammi d'acqua, quindi in questa fase ne useremo 120 grammi), il malto (o lo zucchero). Io per impastare uso la macchina del pane, ma se avete una planetaria va ancora meglio, in mancanza di questi due aiutanti procederemo a mano ;)<br />
Lavoriamo bene questi ingredienti e mano a mano aggiungiamo la restante acqua (100 grammi se non avete fatto l'autolisi, altrimenti saranno 60 grammi) poca per volta, dando il tempo all'impasto di assorbirla volta per volta. Mentre aggiungiamo la restante acqua, uniamo anche il sale all'impasto e continuiamo a lavorare il tutto.<br />
<br />
L'impasto si presenterà abbastanza molle perché è molto idratato, ma quando avremo aggiunto il sale noteremo che inizierà a prendere più corpo ed a "rafforzarsi". Ad ogni modo se restasse un pochino appiccicoso, è normalissimo quindi procediamo.<br />
Lasciamo riposare l'impasto in una ciotola che andrà coperta con pellicola (o canovaccio umido) per un'oretta.<br />
<br />
Dopo questo riposo, infariniamo il piano lavoro ed aiutandoci con una spatola ribaltiamo l'impasto sul piano di lavoro. A questo punto allarghiamolo sul piano fino a formare un rettangolo e procediamo facendo le classiche pieghe a tre, dividendo idealmente il rettangolo per il suo lato lungo in tre parti e piegando le due estremità verso il centro sovrapponendole. Poi girare questo rettangolo ottenuto di 90°, riallargarlo con le mani e rifare la stessa cosa.<br />
Per avere un'idea di come fare le pieghe di primo tipo (o pieghe "a tre"), potete cliccare<a href="https://www.youtube.com/watch?v=GIF3fMKyuls"> qui</a>. Nel video vengono fatti due giri di pieghe, per la nostra ricetta è sufficiente un solo giro, alla fine del quale gireremo la massa per far trovare la chiusura delle pieghe sotto. A questo punto arrotondiamo leggermente e poniamolo in una ciotola unta d'olio. Copriamo con pellicola e conserviamo in frigorifero per una notte o per un intero giorno, insomma facciamo un po' come ci pare, quindi riprendiamo il nostro impasto quando siamo più comodi.<br />
<br />
Trascorse le ore in frigorifero, riprendiamo la nostra ciotola e lasciamo acclimatare l'impasto per alcune ore a temperatura ambiente (il numero di ore varia in base alla temperatura che abbiamo in casa, generalmente sono 3 o 4 ore in totale) tenendo presente che il nostro impasto ha bisogno di circa 28° perché lieviti bene, quindi in pieno inverno conviene spostare la ciotola in forno con lucina accesa.<br />
<br />
Trascorse le 3 o 4 ore, spolveriamo il piano di lavoro con della semola e ribaltiamo l'impasto sopra, allargandolo con delicatezza fino a farlo diventare un quadrato (non va schiacciato con forza).<br />
Formiamo la pagnotta pizzicando un angolo del nostro quadrato e portandolo al centro (premere bene per appiccicare il lembo all'impasto) e procedendo man mano allo stesso modo per ogni "orecchio" che si sarà formato, alla fine avremo "pizzicato" per 6 volte. L'importante è spingere bene ogni lembo verso il centro. Fatto questo, pizzichiamo la chiusura per bene, stringendola forte con tuta la mano e solleviamo la pagnotta per metterla in una ciotola tonda ricoperta con un canovaccio spolverizzato di semola, tenendo presente che la chiusura deve rimanere verso l'alto. Cospargiamo la nostra pagnotta di semola e ripieghiamo il canovaccio su se stesso coprendo l'impasto appena travasato.<br />
In questo modo il nostro impasto crescerà in altezza conservando la sua forma, quindi lasciamolo lievitare al caldo per 3 o 4 ore sempre a 28° circa, alla fine dovrà raddoppiare.<br />
<br />
Scaldiamo il forno alla massima temperatura (il mio raggiunge i 250°C), impostiamo sulla funzione "statico" ed una volta raggiunta la temperatura mettiamo un pentolino basso con dell'acqua bollente (io metto prima sul fuoco ed appena raggiunto il bollore metto in forno) sul fondo del forno.<br />
Rovesciamo la nostra pagnotta su una teglia rivestita di carta forno, facciamo i classici tagli con una lametta o un coltello molto affilato ed inforniamo a media altezza.<br />
I primi 15 minuti cuociamo con il pentolino nel forno, trascorsi i quali togliamo il pentolino ed abbassiamo la temperatura a 220°C.<br />
Gli ultimi 10 minuti faremo una cottura " a fessura", ovvero faremo uscire il vapore dal forno tenendo lo sportello appena socchiuso (io faccio leva con un cucchiaio di legno).<br />
<br />
Il pane sarà cotto quando avrà raggiunto un bel colore uniforme e quando, battendo con le nocche sul fondo, sentiremo un suono "vuoto".<br />
Sforniamo e lasciamo raffreddare la pagnotta in verticale su una gratella (serve per far fuoriuscire meglio tutto il vapore all'interno del pane).Sandrahttp://www.blogger.com/profile/03168615911386201043noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6755191169193299385.post-57686964759164445022015-07-24T14:29:00.000+02:002015-10-26T12:05:46.511+01:00Zuppa di orzo e ceci<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Io e le zuppe ci amiamo a periodi. Vado avanti settimane senza prepararne una e poi improvvisamente mi torna la voglia e ricomincio. </div>
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Vado avanti per un periodo e poi mi fermo, per poi riprendere dopo qualche tempo :-O</div>
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Eppure mi piacciono, ma mi piace anche variare ed accostare i sapori fra loro.</div>
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Questa zuppa si prepara nel bimby, io la trovo veramente squisita!</div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-9r2MZ-TisLA/VUIiDjtHKRI/AAAAAAAADBI/XK3UkDp2C28/s1600/ZUPPA%2BDI%2BORZO%2BE%2BCECI.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-9r2MZ-TisLA/VUIiDjtHKRI/AAAAAAAADBI/XK3UkDp2C28/s1600/ZUPPA%2BDI%2BORZO%2BE%2BCECI.JPG" width="480" /></a></div>
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<b>PER 2 PORZIONI:</b><br />
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100 g. di orzo perlato<br />
400 g. di acqua<br />
100 g. di ceci lessati<br />
1 carota<br />
1 costa di sedano<br />
1/2 cipollina<br />
20 g. di olio evo<br />
20 g. di vino bianco<br />
1 cucchiaio di dado bimby<br />
rosmarino q.b.<br />
sale q.b.<br />
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<b>PREPARAZIONE:</b><br />
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Sbuccia carota e cipolla, lava il sedano e taglia a pezzettoni. Metti tutte le verdire nel boccale, un po' di rosmarino e frulla: 5 sec. vel 5.<br />
Aggiungi l'olio: 2 minuti e mezzo, 100 gradi, vel 1.<br />
Metti la farfalla (io ho il Tm21, chi ha i modelli successivi credo possa usare esclusivamenmte il tasto Antiorario), aggiungi l'orzo e il vino bianco: 2 min, vel 1, 100 gradi.<br />
Aggiungi l'acqua e il dado: 25 min., 100 gradi, vel 1.<br />
Quando mancano circa 10 minuti alla fine, aggiungi i ceci dal foro del coperchio.<br />
Regola di sale se necessario e imposta ancora 10 min., Varoma, vel 1.<br />
<br />
Terminata la cottura, lascia riposare la zuppa nel boccale per 2-3 minuti e impiatta.<br />
<br />
A piacere aggiungi del <a href="http://ricettediradem.blogspot.it/2015/04/parmaveg-o-grana-vegano-dov-di-origine.html">parmaveg</a> o parmigiano reggiano grattugiato.<br />
<br />Sandrahttp://www.blogger.com/profile/03168615911386201043noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6755191169193299385.post-84478104881267842652015-06-22T15:19:00.000+02:002015-06-22T15:19:10.264+02:00Torta di meleUna delle ricette rimaste nella mia hit-parade, la torta di mele :-)<br />
E' stata presentata nel corso dei 21 giorni nell'eden, un progetto promosso annualmente da una ragazza di nome Aida dove chi aderisce si impegna a non mangiare carne, pesce e derivati animali per un periodo di tempo. Ho aderito alle prime due edizioni, per un totale di 21 giorni per ciascuna edizione, continuando poi da sola il mio percorso e sebbene non sia vegana devo ammettere che il mio modo di fare la spesa e di cucinare è cambiato tantissimo (in meglio, ovviamente!).<br />
Questa è la migliore torta di mele veg che abbia provato, fra tutte quelle da me sperimentate intendo.<br />
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Per quanto riguarda lo stampo, ne utilizzo indifferentemente uno a forma di cuore non tanto grande oppure uno con cerchio apribile o i pirottini. Personalmente preferisco i pirottini in silicone.<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-SRTHSOHeVo4/VYgLG7IMGcI/AAAAAAAADCU/0h9NYkBr_L8/s1600/IMG_4836.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-SRTHSOHeVo4/VYgLG7IMGcI/AAAAAAAADCU/0h9NYkBr_L8/s640/IMG_4836.JPG" width="480" /></a></div>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-JB-6wyOj2sU/VYgLHCZ8McI/AAAAAAAADCQ/P7BiJ_MmTWs/s1600/IMG_4840.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-JB-6wyOj2sU/VYgLHCZ8McI/AAAAAAAADCQ/P7BiJ_MmTWs/s640/IMG_4840.JPG" width="640" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-9eqdBe69alE/VYgLHq0Hr1I/AAAAAAAADCY/W3kbLNlJRao/s1600/tortine%2Bmele.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-9eqdBe69alE/VYgLHq0Hr1I/AAAAAAAADCY/W3kbLNlJRao/s640/tortine%2Bmele.JPG" width="640" /></a></div>
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<b>INGREDIENTI:</b><br />
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250 g. di farina 0 (oppure farina di tipo 1, oppure metà di tipo 1 e metà integrale, oppure farina di farro integrale)<br />
150 g. di zucchero di canna più una piccola parte da aggiungere sul composto)<br />
100 g. di olio di semi di mais<br />
130 ml. di latte di riso<br />
scorza grattugiata di 1 limone bio<br />
1 bustina di lievito per dolci<br />
4 mele<br />
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<b><br /></b>
<b>PROCEDIMENTO:</b><br />
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Unisci tutti gli ingredienti secchi in una terrina e mescola con un cucchiaio. Aggiungi tutti i liquidi insieme (olio e latte), mescola appena e dopo aver sbucciato le mele aggiungile al composto. Mescola solo fino ad amalgamare tutto.<br />
Versa in uno stampo da 24 cm (oppure negli stampini monoporzione) e sbriciola dello zucchero integrale sul composto prima di infornare per 35 minuti a 160-170°, aiuterà a formare una squisita crosticina.<br />
<br />
<br />Sandrahttp://www.blogger.com/profile/03168615911386201043noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6755191169193299385.post-78112108283861078482015-06-15T13:10:00.003+02:002015-06-15T13:10:27.478+02:00Sformato di broccoli e patateVi presento una versione vegana dello sformato di broccoli e patate, ma per una versione più classica potete sostituire il lievito alimentare con 50 gr. di parmigiano reggiano grattugiato e la panna vegetale con quella classica, mantenendo le stessa quantità.<br />
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<b><br /></b>
<b>INGREDIENTI PER 4 PERSONE</b><br />
<br />
360 g di patate<br />
290 g di panna di soia, di avena o di riso<br />
150 g di broccoli sbollentati<br />
80 g di porro<br />
<div>
50 g di cipolla rossa<br />
qualche cucchiaio di lievito alimentare<br />
10 ml di olio di semi<br />
dado vegetale q.b. (io uso il dado autoprodotto)<br />
un ciuffetto di prezzemolo<br />
un pizzico di sale<br />
sale e pepe q.b.<br />
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<b>PREPARAZIONE</b><br />
<br />
Prendiamo le patate ed i broccoli e sbollentiamoli separatamente per circa 10 minuti.<br />
<div>
Una volta fredde, tagliamo le patate a striscioline lunghe circa 1 cm e spesse la metà.</div>
<div>
Tagliamo a pezzetti anche i broccoli e mettiamoli da parte.</div>
<div>
<br />
In una padella, soffriggiamo il porro e la cipolla nell'olio, tagliati a fettine sottili. Aggiungiamo poi il dado vegetale, regoliamo di sale se necessario e lasciamo insaporire il tutto per qualche minuto.<br />
<br />
Uniamo in una ciotola il soffritto, le striscioline di patate, i broccoli a pezzetti, il lievito alimentare, la panna, il prezzemolo tritato e mescoliamo bene il tutto, ottenendo un impasto omogeneo. A piacere aggiungiamo un pizzico di pepe.<br />
<br />
Imburriamo degli stampini individuali (oppure una teglia di medie dimensioni) e riempiamoli con l’impasto, cercando di eliminare tutti i buchetti che potrebbero crearsi.<br />
Inforniamo e cuociamo a 180° per 10-15 minuti, o comunque finché avranno acquisito un bel colore dorato.<br />
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<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-f0jfjZAtvIY/VN4WV-fRS2I/AAAAAAAAC5I/-4tysYSyH_8/s1600/1780868_10203437879576854_60721339_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-f0jfjZAtvIY/VN4WV-fRS2I/AAAAAAAAC5I/-4tysYSyH_8/s1600/1780868_10203437879576854_60721339_n.jpg" width="640" /></a></div>
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Sandrahttp://www.blogger.com/profile/03168615911386201043noreply@blogger.com0