giovedì 8 marzo 2007

Involtini di bresaola con ricotta ed erba cipollina

Ingredienti per 4 porzioni:
8 fette di bresaola
1 mazzetto di rucola
8 ciuffi di erba cipollina

Preparazione:
Lavare e triturare la rucola quindi incorporarla alla ricotta fino ad ottenere una crema morbida. Mettere al centro di ogni fetta di bresaola un paio di cucchiaiate di ricotta quindi arrotolare a mò di salamotto legandone le estremità con i fili di erba cipollina (fare attenzione perché tendono a rompersi da crudi; in alternativa è possibile scottarli per pochi minuti in acqua bollente).
Oltre ad ottenere dei salamotti è possibile creare dei cestini oppure dei fagottini, come si vede dalla foto.

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