Polpette di lenticchie

Oggi vi propongo qualcosa di diverso ma che ha avuto tanto successo in casa.
Come qualcuno di voi sa, siamo in 5 a tavola, io e mio marito più tre bambini di tre anni. Questi tre piccoli terremoti due sere fa avevano adocchiato le polpette nel forno ed ogni tanto Ettore si affacciava alla porta della cucina chiedendomi:" mamma è pronto?", "No, Ettore, fra poco" e dopo un po': "mammaaa, è prontoo?", "Noo Ettore, non ancora" e via così per un po'.
Insomma ho fatto in tempo a scattare due foto (contate) e le polpette erano quasi finite!
A me ne sono toccate 2.. e sono strabuone!

Ingredienti per 14 polpette circa:

200 g. di lenticchie cotte (6 cucchiaiate colme)
50 g. di parmigiano reggiano grattugiato
100 g. di pangrattato per l'impasto + poco pangrattato per la superficie
1 uovo grande o 2 piccole
aglio e prezzemolo se volete, io non li metto
un filo d'olio extravergine di oliva
sale q.b.

Preparazione:
Cuocete e scolate per bene le lenticchie, dovranno perdere tutta la loro acqua di cottura.
Io uso quelle di montagna bio e le faccio cuocere nella pentola a pressione per 20 min circa a partire dal fischio.
In una ciotola mescolate con una forchetta le lenticchie con le uova, il parmigiano, il sale e il pangrattato (aggiungete ora l'aglio ed il prezzemolo sminuzzati, se preferite. Io amo il gusto più "neutro").
Bagnatevi le mani con acqua, vi renderà più agevole il lavoro, e ricavate le polpette.
In un piatto spargete del pangrattato e rotolatevi le polpette una ad una. Disponetele in una teglia rivestita di carta forno, irrorate con dell'olio e infornate a 180° per 20 minuti circa.



VARIANTE PER IL POLPETTONE DI LENTICCHIE:

L'impasto è più o meno è uguale alle polpette di lenticchie solo che per fare il polpettone ho usato più lenticchie, erano circa 320 g, poi ho messo un uovo in meno rispetto alla ricetta quindi uno soltanto, ho aggiunto qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro ed un po' di paprika, ma quest'ultima puoi non metterla se non ti piace. Ho messo più pangrattato perché mettendo la salsa di pomodoro serviva più consistenza ma fai pure ad occhio seguendo di base la ricetta per le polpette, poi la consistenza deve essere come un normale polpettone. Va bene anche fare doppia dose se vuoi un polpettone grosso o due piccoli o li vuoi congelare. Poi qualche foglia di basilico nell'impasto per dare un po' di profumo e stop, il resto è tutto uguale alle polpette di lenticchie.