Lo trovo veramente gustoso, leggero e saporito, insomma meno "anonimo".
Ingredienti per una pagnotta da 750 gr:
350 gr. di acqua
12 gr. di olio extravergine di oliva
550 gr. di semola di grano duro rimacinata
1 cucchiaino di malto d'orzo o di zucchero
1 cucchiaino raso di sale (aggiungetene anche due, io uso poco sale)
8 gr. di lievito di birra fresco
Procedimento:
Nel cestello della macchina del pane inserite l'acqua, l'olio, la farina precedentemente pesata, lo zucchero in un angolo ed il sale nell'angolo opposto.
Al centro mettete il lievito sbriciolato.
Impostate il programma per pane francese, crosta scura, formato 1 kg anziché 750 gr. in quanto la semola richiede una cottura prolungata.
Sono ancora io a commentare .
RispondiEliminaAdoro fare il pane e con parecchie varianti. Ultimamente ne ho fatto uno speziato al curry ma appena ho tempo ne pubblicherò unaltro con cose strane.
Ti ho incuriosito?
Ciao
Grazia
Ciao, pubblica pubblica che mi interessa il tuo pane originale.
RispondiEliminaNel frattempo ho inserito il tuo blog fra i miei preferiti, così lo visiterò regolarmente :-)
A presto,
radem
Carissima Radem (a proposito cosa vuol dire?, sono curiosa!!)
RispondiEliminaAppena possibile ne pubblicherò un altro molto sfizioso.
Grazie per avermi inserito tra i tuoi preferiti!
A presto
Grazia ovvero Mammazan
Ciao Grazia,
RispondiEliminail nickname "radem" sta per le iniziali di un pastore tedesco che vive ancora con noi (rambo) e di un gatto siamese che ho avuto parecchi anni fa (demian). Radem deriva appunto dalla fusione dei due nomi.
A presto e buona serata.
radem
ieri ho comprato una mdp, e oggi sono già alla ricerca di ricette alternative a quelle del libretto. Ho trovato il tuo blog perché cercavo una ricetta con la farina di grano duro. Me la sono prontamente copiata e la proverò al più presto. Ovviamente mi sono segnata anche le altre che hai pubblicato. Volevo ringraziarti per averle pubblicate.
RispondiEliminaComplimenti per il tuo blog, il layout è veramente originale e carino e i contenuti fanno venire un'acquolina in bocca...!
Ciao NonnaPapera e benvenuta :)
RispondiEliminaLa MdP è il miglior acquisto che si possa fare in questo periodo, io ormai la uso un paio di volte a settimana e sono veramente soddisfatta.
Spero che questa ricetta ti piaccia.
A presto,
radem
Ciao volevo un'informazione sul pane di grano duro circa il lievito. Posso usare quello secco? una bustina di lievito secco di 7 frammi è pari a 25 grammi di quello fresco.
RispondiEliminaSe dovessi quinid usare quello fresco dovrei usarne quindi un terzo, vero?
In teoria è come dici tu, io però ho sempre provato con quello fresco e non saprei dirti in che dose va usato quello secco. Per sicurezza puoi mettere anche metà di quello secco così non rischi nulla sulla lievitazione.
RispondiEliminaSe fai la prova fami sapere, ciao
ciao, grazie per la ricetta, l'ho fatto ormai due volte, sempe con un ottimo risultato, l'ho fatto lievitare nella MdP, l'ho messo in una pirofila a lievitare un'altra oretta.. e poi in forno, speciale, grazie.
RispondiEliminaP.s. Oggi mi sono stampata la ricetta.
ciao ciao
Manuela
Ciao, io ho iniziato a fare il pane con il lievito madre e vorrei provare con la semola, chissà se verrà bene facendo il pane esclusivamente nella MdP... Grazie mille, sono contenta ti sia piaciuto!
RispondiEliminaRicetta provata e gustata in data domenica 25 febbraio 2012!
RispondiEliminaLa cosa bella è stata seguire il mio ragazzo che ha voluto l'esclusiva nella fase di preparazione degli ingredienti e nell'avvio della macchina!
io e una mia amica seguivamo il tutto con partecipazione distratte da una partita a Shanghai!!
un profumino per tutta casa!!
Finita la cottura, tutti in tavola a gustare il pane caldo come base di saporite bruschette!
Grazie per i consigli, a presto!
Ma sono contentissima Monica!! Ti auguro un buon weekend :)
RispondiEliminaCiao radem, mi chiamo Serena. Innanzitutto volevo farti i complimenti per il blog che piano piano, ogni volta che ho tempo esploro trovandolo sempre più interessante ed utile. Volevo chiederti un consiglio sulla MdP. Ho provato tantissime ricette, e devo dire che il risultato al gusto non è male se non fosse per il fatto che non lievita mai bene. Ho provato sia con il lievito secco che con quello fresco, e a questo punto mi sorge un dubbio. Potrebbe essere dovuto alla sequenza delle fasi della preparazione. Volevo chiederti quindi se anche la tua MdP dopo la prima lievitazione fa un secondo impasto, perché ho come l'impressione che questo rovini la lievitazione stessa. Inoltre, la mia MdP ha la possibilità di impostare un programma in cui si possono scegliere le durate delle varie fasi. Potresti per favore dirmi quanto durano quelle della tua per il programma pane francese? Ho provato a farlo stasera, è soffice fragrante e profumato ma purtroppo basso almeno un terzo rispetto a quello della tua foto. Grazie in anticipo e di nuovo complimenti per il blog.
RispondiEliminaCiao Serena,
RispondiEliminain genere quando si fa il pane bisogna mettere il sale molto distante dal lievito, altrimenti ne inibisce la lievitazione.
Per capire meglio perché non provi l'altra ricetta in cui sopra la farina metto solo il lievito? Il sale e lo zucchero li metto direttamente nell'acqua, potresti provare per vedere se in questo modo lievita, ecco la ricetta, è quella del "pane da 1 kg": http://ricettediradem.blogspot.it/2010/11/il-pane-da-1-kg.html
la durata del programma base è di circa 3 ore e 15 minuti, in base alla crosta chiara o scura scelta, quello francese è 3 ore e 36 min. con crosta media e 750 g di pane.
Fammi sapere, ma mi viene il dubbio che se la lievitazione non è mai partita bene può darsi che sia per un difetto della tua macchina oppure entra aria e il pane si abbassa..
Che bell'aspetto! non ho mai provato il pane solo con la semola... ora mi hai incuriosita! La proverò sicuramente, grazie!
RispondiEliminaIo sono anni che faccio la pagnotta con il lievito madre....mi viene buonissima...uso la farina di semola di grano duro...la preparo alla sera...la inforno al mattino ciao da Luciana
RispondiEliminaCiao Luciana, la fai nella macchina del pane? Uso queste dosi?
RispondiEliminaCiao, sono alle prime armi, ho provato questa ricetta dimezzando le dosi e usando 3 grammi di lievito secco, fatto lievitare tutta la notte e cotto successivamente. Ha lievitato pochissimo, come mai? Ho una Silvercrest a due pale nuova di Zecca, grazie.
RispondiEliminaCiao, era anche acido? Secondo me è stato troppo tempo in macchina a lievitare e per di più fuori dal frigo. Hai messo sale e lievito distanti l'uno dall'altro vero?
EliminaHo fatto la prima volta il pane con grano duro rimacinato ,mi è venuto benissimo : alto,ben cotto,insomma perfetto.
RispondiEliminaGrazie tanto per la recetta semplice e buona .
Ciao Viktoria, grazie a te per il feedback. È molto importante per me sapere se le persone che hanno provato la ricetta sono rimaste soddisfatte o meno.
EliminaSono contenta ti sia piaciuto, a presto!!